Хранителна информация за бира Други
Главна информация
Както вече видяхме, въпреки че основният процес на варене е само един, има различни видове и класове бира в зависимост от вида на използваната вода, пропорциите на използваните суровини, използвания щам на дрождите и някои процедурни вариации в протоколи или времеви и температурни режими.
Цветът: Определя се от суровините, особено от малца, тъй като цветът на Must определя цвета на бирата. Има светли малцове и тъмни малцове. Но работата, извършена в кухненската стая или горещата част от процеса, съставът на използваната вода и другите суровини също оказват влияние върху цвета. Щамът на дрождите също влияе върху крайния цвят на бирата
Пяната: Цялата бира трябва да има стабилна пяна. Образуването на пяната зависи от съдържанието на въглероден диоксид и протеините, които бирата най-накрая съдържа в суспензия.
Яркост и прозрачност: бирата трябва да е бистра и ярка. Мътността в бирата може да се дължи на недостатъци на филтрация, микробиологично замърсяване с бактерии или диви дрожди, наличие на тежки протеини, които не са били отстранени по време на процеса, дегазация или замърсяване с кислород поради пукнатини в капачката, фотохимични реакции поради прекомерно излагане на слънчева светлина
Алкохолно съдържание и плътност или екстракт: Алкохолната степен, за която вече споменахме, е определена в Brewhouse и зависи от съотношението на ферментиращи захари и неферментиращи въглехидрати, известни като декстрини. Някои държави имат правителствени разпоредби за максималното съдържание на алкохол в бирите, въпреки че това изчезва или излиза от употреба поради глобалната търговска глобализация, която позволи едновременното съществуване на бири от различни страни и затова е много често бирите да се намират на пазара с ниско съдържание алкохолно съдържание (3% - 4%) към европейските бири със 7% - 12% алкохол. Но производителите трябва да определят алкохолното си съдържание в зависимост от населението, към което е насочен техният продукт, и да го поддържат еднакво, за да гарантират стабилно производство и винаги със същите характеристики и съдържание.