Хранителна информация на птиче яйце SAMPER

хранителна

Яйцето е много практична и високо питателна храна, която трябва да бъде част от обичайната диета, с изключение на това, че при някакво здравословно състояние или лекарско предписание трябва или е било изключено.

Яйцата се приготвят лесно, комбинират и консумират или като основна част, или като съставка във всякакви ястия като закуски, салати, тестени изделия и десерти.
Яйцата, които обикновено консумираме, са пилешки, но също така знаем, че те могат да бъдат пуйка, бут, пъдпъдъци, щраус и т.н.

Ще се позоваваме на пилешки яйца по общ начин. Хранителната информация на яйцето показва, че всяка единица тежи приблизително 35 до 60 грама. и се състои от две консумативни части, бялото и жълтъка, и едната, неподходяща за консумация от човека, кората.

Състав

Черупката, в зависимост от вида, ще бъде с различни цветове, което няма нищо общо с нейното качество. Състои се от калциев карбонат и неговата функция е да защитава ембриона. Важно е да се знае, че черупката има пори, за да се позволи дишането и от своя страна тази характеристика я прави относително пропусклива за преминаването на определени патогенни микроорганизми (салмонела).

Жълтъкът е една трета от яйцето и жълта порция. Състои се главно от мазнини, протеини, витамини и минерали.
Интензивността на цвета му зависи от храната (зърнени храни и люцерна), която кокошката консумира. Жълтъкът осигурява 60 калории и осигурява здравословни мазнини.

Ясната, вискозна и прозрачна текстура се състои от 90% вода, останалото се състои от протеини (най-разпространеният овалбумин) и витамини. Бялото е единствената храна, която осигурява протеини без мазнини.Яйчният белтък осигурява 17 калории и 7 грама протеин с висока биологична стойност.

Хранителен принос на яйцето:

    • Яйцата не осигуряват фибри или въглехидрати
    • На калорично ниво цялото яйце с тегло 50 грама осигурява приблизително 80 калории.
    • Протеини: яйчен протеин се счита за референтен стандарт за хранително сравнение с други протеини в различни храни.
      Това е така, защото това е протеинът с най-висока биологична стойност (съдържа незаменими за организма аминокиселини). Както бе споменато по-горе, те са протеини без мазнини.
      В 100 грама протеиновият принос е 12 до 14 грама.
    • Мазнини: мазнините, които преобладават в яйцата, са моно и полиненаситени киселини (главно линоленова киселина-Омега 3), много полезни за организма. Мазнините му се усвояват лесно.
      Присъстват и лецитин, фосфолипиди и холестерол.
      В 100 грама яйце съдържание на мазнини е 10-12 грама и 550 mg холестерол.
    • Минерали: отличен източник на желязо, концентриран особено в жълтъка (в зависимост от диетата на кокошките), фосфор, калий и магнезий.
    • Витамини: яйцето се счита за чудесен източник на витамин В12, концентриран главно в жълтъка. Освен това ни осигурява витамин В1, В2, В3, фолиева киселина, витамини А, D и Е (в жълтъка). Важно е да се отбележи, че яйцата имат холин, който е много удобен за бременни жени, тъй като улеснява правилното развитие на системата.централната нервна система на ембриона/плода, заедно с фолиевата киселина, от друга страна каротеноидите, лутеинът и зеаксантинът, помагат за предотвратяване на очни заболявания като катаракта и слепота.