Хранителен принос на бобовите растения и здраве

1. Ти си в
2. Започнете
3. Раздели
4. Продукт

Бобови растения: хранителен принос и здраве

Бобовите растения са една от най-пълноценните храни от хранителна гледна точка, защото заедно представляват добър източник на протеини и фибри и тъй като те са съществена част от средиземноморската диета, предоставяйки важни ползи за здравето; Въпреки това от години техните хранителни ползи са подценявани и в някои култури те се считат за „храна на бедняка“ и консумацията им е значително намалена.

От 60-те години до наши дни консумацията на бобови растения е намалена със 75% (от 41 на 10,6 г/човек/ден), според Панела за консумация на храна на Министерството на земеделието, рибарството, храните и околната среда. В Испания се препоръчва консумацията на 3-4 порции бобови на седмица, въпреки че през 2015 г. беше установено, че испанското население консумира само една порция бобови растения на седмица (Кантабрия е общността, която купува най-много бобови растения, а Андалусия най-малко).

Според последните данни (проучване на Anibes) по възраст се наблюдава по-висока консумация при възрастни хора и по пол мъжете консумират повече. Консумацията на бобови растения представлява само 2,2% от общата консумирана енергия с диетата, 3,3% протеини, 0,5% мазнини, 3,2% въглехидрати и 9,4% фибри.

Хранителен състав

Добре е бобовите растения да се накисват във вода за четири до осем часа, тъй като намаляват съдържанието на фитат, склонността им да предизвикват газове и времето за готвене. Освен това той осигурява по-добро храносмилане и усвояване на хранителните му вещества в организма.

---