Хранителен преход
Estrada Doniz NN [a], Guerrero Barreto E [a], Reynoso Vázquez J [b]
Обобщение
Хранителният преход се отнася до промените, които настъпват при увеличаване на доходите на семейство, общност или население, които преминават от традиционна диета към промяна за модерна, богата диета, богата на мазнини, захари, преработени храни и протеини от животински произход и с ниско съдържание на фибри и сложни въглехидрати; в допълнение към промените в модела на физическа активност, промяна на дейностите от енергични към заседнали.
През историята човек е претърпял различни модификации в начина си на хранене и в ежедневните си задачи.
В началото на 20-ти век обаче тези промени отбелязват нов етап, в резултат на който световното население показва високи нива на затлъстяване и физическо бездействие, но в същото време с хранителни дефицити. В момента предизвикателството е да се преориентират формите на диета и физическа активност, за да се насърчат подобрения в здравето.
Ключови думи: хранителен преход, физическа активност, диета, затлъстяване, недохранване
Резюме
Хранителният преход се отнася до промените, които настъпват чрез увеличаване на доходите, вариращи от семейство, общност или население от традиционна диета до модерна, богата, с високо съдържание на мазнини, захари, преработени храни и животински протеини и с ниско съдържание на фибри и сложни въглехидрати; и промени в модела на физическа активност, променящи се от енергични дейности в заседнали.
През цялата история човек е претърпял различни промени във формата и мощта в ежедневната си работа. Въпреки това, в началото на ХХ век тези промени отбелязаха нов етап, в резултат на който глобалното население представи високи нива на затлъстяване и физическо бездействие, но също така и хранителни дефицити.
Предизвикателството сега е да се преориентират начините на хранене и физическа активност, за да се насърчат подобрения в здравето.
Ключови думи: преходно хранене, физическа активност, диета, затлъстяване, недохранване
ВЪВЕДЕНИЕ
Светът е преживял значителна промяна в начина на хранене, практикуването на физическа активност, здравето и хранителния статус на популациите; Тази промяна е наречена „Хранителен преход“, тази концепция се появява през 90-те с цел да се анализират промените в състава на диетата и в наличността на храна, въпреки че явлението се е случило отдавна 1 .
РАЗВИТИЕ
Хранителният преход не означава само промяна в начина на живот (хранителни навици и практика на физическа активност), тоест това е сложен процес, при който се сближават множество причини, с които икономически облагодетелстваните региони преди са имали проблеми с излишната храна като наднормено тегло и затлъстяване, докато икономически необлагодетелстваните региони страдаха от продоволствена несигурност и недохранване. Напоследък промените в хранителните режими, свързани със съвременния хранителен преход, са толкова драстични и се появяват с такава скорост, че и проблемите с недохранването поради дефицит и излишък съжителстват едновременно в същия регион или дори в едно и също домакинство 1. Латинска Америка и Азия Те са пример за това, успоредно с това представят наднорменото тегло и недохранването, образувайки „двойното здравно бреме на XXI век“ 2 .
ЕВОЛЮЦИЯ НА ХРАНИТЕЛНИЯ ТРАНЗИЦИЯ
През цялото си съществуване човекът е останал в постоянна еволюция, което му е позволило да се адаптира към обстоятелствата на заобикалящата го среда. По този начин, през палеолитната епоха, ловът и събирането на диви растения са заниманията, които позволяват получаване на храна, освен получаването на вода обикновено е било необходимо да се пътува на големи разстояния; Всичко това предполага интензивна работа, водеща до значителни енергийни разходи. Условията, в които той живее, обаче не са достатъчни, за да гарантират адекватно здраве и дълга продължителност на живота3.
С течение на времето се появяват първите селища и като следствие получаването на храна става зависимо главно от земеделието, като има по-голямо производство и потребление на зърнени култури. Освен това първите водни системи започнаха да функционират. Това позволи на мъжа да продължи да има активна работа. Това обаче не беше синоним на здравословно хранително състояние, всъщност имаше чести гладове и диетата беше монотонна, така че не отговаряше на всички техни изисквания и имаше значителни хранителни дефицити. В допълнение, плодовитостта се е увеличила значително, но в същото време здравословните условия благоприятстват наличието на високи нива на детска смъртност и ниска продължителност на живота 3 .