Хранителен и зъбен кариес - Nutricionista Madrid a Domicilio

Диетолог-диетолог у дома в Мадрид | 636 331 640 | От понеделник до петък от 9:00 до 21:00 и S от 10:00 до 14:00 | [email protected]

зъбен

Диетичен и зъбен кариес

Зъбният кариес е заболяване, характеризиращо се с разрушаване на зъбните тъкани, което се случва в резултат на деминерализация, причинена от киселина, получена в резултат на метаболизма на въглехидратите от орални бактерии. Двата основни вида бактерии, които причиняват кариес, са Streptococcus mutans и лактобацили. Тези бактерии действат, като прилепват към зъба, ферментират моно и дизахариди (захароза, фруктоза и глюкоза) и произвеждат млечната киселина, която причинява разтварянето на зъбния емайл.

Появата на зъбен кариес зависи от няколко фактора като диетата, анатомията на зъбите, физико-химичната природа на зъбната повърхност и състава и количеството на слюнката. Сред факторите, свързани с диетата, честотата на консумация на въглехидрати и захари (особено захароза) е най-важна (честотата на поглъщане на захар има по-голямо влияние върху развитието на кухините, отколкото общо консумираните).

Захарта присъства в много храни, защото е отличен консервант и осигурява сладък вкус. Основните захари, присъстващи в диетата, са захароза (съдържаща се в бонбони, сладкиши, ядки, кетчуп и безалкохолни напитки), глюкоза и фруктоза (в меда и плодовете), лактоза (в млякото) и малтоза (получена от хидролизата) нишесте).

Заместители на захарта

Намаляването на количеството захар в храната е важно за предотвратяване на кариеса. Некариогенните подсладители са алтернатива на захарите, ако се използват умерено и могат да бъдат класифицирани в:

  • Некалорични подсладители: цикламат, захарин, аспартам или ацесулфам К
  • Калорични подсладители: ксилитол, сорбитол, манитол, лактитол или малтитол.