Храните с повече витамин С не са това, което си представяте
Не само цитрусовите плодове са източник на витамин С, някои зеленчуци съдържат по-голямо количество. Но също така е важно да знаете как да запазите това хранително вещество, както при консервиране на храна, така и при готвене.
Въпреки че обичайното нещо е да се мисли цитрусови плодове когато говорим за витамин Ц плодове като папая, на Ягода и Киви Те имат по-високо съдържание на витамин С, отколкото портокал, лимон, грейпфрут или мандарини. И същото се случва с Чушки, на брюкселско зеле или кресон, както разкрива Иняки Елио, академичен директор на степента по хранене в Европейския университет на Атлантическия океан, който също потвърждава, че други храни, които не са сезонни или често срещани в нашата среда, като напр. Ацерола, на гуава и касис са някои от тези, които осигуряват по-високо съдържание на този витамин.
По този въпрос Ана Аменгуал, диетолог-диетолог от Център Джулия Фаре, подчертава необходимостта от избор сезонни храни като зеле, ендивия, портокал, лимон, киви, мандарина, нар, грозде, райска ябълка, черен пипер, репички, кресон и суров спанак. "Всички зеленчуци, които консумираме сурови, ще съдържат витамин С и въпреки че е вярно, че някои допринасят повече от други, тази концепция е важна, за да се избегне изместването на консумацията на плодове и салати през зимата", казва той.
В допълнение към споменатите и други сезонни храни които осигуряват витамин С, според Джесика Йеро Санта Круз, диетолог-диетолог в Alimmenta, манголд, домати и зеленчуци от семейство Кръстоцветни (зеле, карфиол, червено зеле и броколи).
Колко витамин С трябва да приемаме на ден?
The СЗО препоръчва прием на витамин С. Той е 75 mg/ден (жени) и 90 mg/ден (мъже), така че идеалният начин да достигнете тези нива е да включите тези храни в нашата диета по балансиран начин, както препоръчва професор Елио. Някои от функциите на витамин С в организма са, както той си спомня, негови антиоксидантна способностe, който помага за подобряване на усвояването на желязо, подобрява защитните механизми на организма, подпомага заздравяването на рани и е от съществено значение за синтеза на колаген.
По отношение на усвояването му от организма, експертът обяснява, че витамин С има два механизма на усвояване. Единият чрез активен натриев транспортер, а другият „улеснен“, което го прави лесно усвоим, когато е в диетата. Като a водоразтворим витамин, излишъкът му не се натрупва в тялото, но се екскретира с урината под формата на оксалат (55%), това означава, че според Елио „твърде високите дози витамин С могат да бъдат причина за оксалатни камъни в бъбреците калциеви камъни“.