Храни, съдържащи нитрати и нитрити, които са вредни за здравето

Нитратите и нитритите са йони, които се срещат естествено в околната среда. Това са продукт на окисляването на азота чрез действието на микроорганизми, открити в растенията, почвата или водата. Нитратите, които ядем, могат да се трансформират в нитрити от микроорганизмите в нашия храносмилателен тракт3.

Основно зеленчуци и чешмяна вода. Тези нитрати идват главно от азотни торове и зауствания на отпадъчни води от някои промишлени дейности.

Нитрати в зеленчуците:

Това са основните източници на нитрати в диетата на хората. Тези, които го съдържат в най-висока концентрация, са репички, цвекло, спанак, маруля, манголд, маруля, целина, ряпа и морков.

Във вода:

Нитрати и нитрити в кренвирши и колбаси:

---