Храни с нисък гликемичен индекс Рецепти Gallina Blanca
Чували ли сте за гликемичен индекс (GI)? Може да не знаете тази концепция, но хората с диабет са добре запознати с този маркер, тъй като е важно за планирането на храненето им, тъй като е общоприето, че по-добрият гликемичен контрол чрез диета може да помогне за подобряване на качеството на живот на хората с диабет. Гликемичен или гликемичен индекс (GI), показва способността на храната да повишава нивото на глюкоза или захар в нашето тяло. По принцип храна с нисък GI ще доведе до умерено повишаване на кръвната глюкоза, докато храна с висок GI може да доведе до повишаване нивото на глюкозата в кръвта ни над оптималното ниво. Следователно това, което измерва гликемичния индекс, е колко бързо храна, която съдържа въглехидрати, повишава нивата на кръвната захар, което е известно като гликемия.
Гликемичният индекс като метод за отслабване
Този индекс се използва и при някои диети, тъй като е свързан с приема на въглехидрати. Чрез повишаване на нивата на глюкоза в кръвта се секретира инсулин и когато тези нива на глюкоза са по-големи от нуждата на организма от енергия, инсулинът позволява да стартират процеси на създаване на резерви (гликоген и/или мазнини) и т.н., тъй като глюкозата се трансформира в гликоген или мазнина. В същото време инсулинът предизвиква спад в кръвната захар, което ни прави по-гладни, което води до повече ядене и в грешно време и напълняване.
По този начин, някои диети за отслабване се основават на предпоставката, че ако храни с висок GI като бял хляб, картофи се елиминират от диетата, оптимална диета е тази, при която поне 55% от общата енергия идва от въглехидрати, получени от различни източници, които също ще бъдат носителят на важни микроелементи и фитохимикали, поради което не е удобно да се елиминират храни с висок гликемичен индекс като бял хляб, картофи или ориз от нашата диета, подходящото нещо би било да се контролират количествата от тези храни и увеличете консумацията на храни с нисък гликемичен индекс. По този начин бихме избегнали тези върхове и спадове в кръвната захар.