Храни различни видове соли, техните свойства и употреба
Солта е много разпространена съставка във всички наши ястия, но бялата сол, която всички знаем, не е единственият вариант. Затова ви показваме различни видове сол, които можете да намерите в супермаркета и как да ги използваме в кухнята.
Видове сол
The излизаш Те са химични съединения, изградени от минерали. Според Кралски указ 1424/1983, това е кристалният продукт, съставен основно от натриев хлорид при условия, които го правят подходящ за хранителни цели и който е известен с наименованието "годна за консумация сол" или просто "сол".
Можем да намерим различни настроики, като тези, които показваме по-долу:
Обикновена готварска сол
Това е бялата, рафинирана и фина сол, която всички познаваме. Това е сол, която дрейф от земя или скала и се състои предимно от натриев хлорид (повече от 95%).
Но съдържа и a минимални минерали като йод, калций и магнезий. Вкусът му е преди всичко солен, защото е натриева сол и можем да го използваме за различни ястия, като всъщност е съставка, която обикновено не липсва в солените ястия или в сладките.
За определени приложения можем да отидем на тази бяла сол с различна дебелина, намиране например на люспеста сол, смляна или фина или груба сол.
Морска сол
За разлика от предишния вариант, който представлява сол, получена от земя или скала, морска сол се получава от изпаряването на морската вода.
Обикновено се представя фини, смлени или на люспи и има по-сивкав цвят от фината каменна сол или трапезната сол, която обикновено използваме.
Вкусът му е подчертан, защото също има натрий в пропорции над 90% но отстъпва на описаните по-рано сол и минерали като магнезий, калций и калий, заедно със сулфатите, естествено присъстващи в морето.
Обикновено се използва по подобен начин на обикновената трапезна сол, която всички знаем, за подправяне на различни ястия като салати, риба и други, или в люспи за украса на препарати. Също така е основна част от някои китайски или японски подправки като мисо.
Солено цвете
Получено от морска сол но се получава от тънкия слой сол, който се образува на повърхността на морската вода и следователно хранителният й състав е различен от този, който го поражда.
Реколтата му е ръчна, не съдържа добавки и не е рафиниран, не минава през индустрията, с изключение на изключенията, при които се комбинира с подправки.