Храни, които осигуряват хранителни вещества на разумна цена - Статии - IntraMed
Плодовете и зеленчуците са основен компонент на здравословното хранене. Консумацията му е свързана с намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, профилактика на рака и намаляване на общата смъртност. Напротив, по-ниската му консумация генерира по-неблагоприятни профили на плазмените биомаркери, които са предиктори за сърдечно-съдови и костни заболявания и по-високи нива на смъртност. Консумацията на плодове и зеленчуци обаче не е честа и се прави в малки количества в сравнение със зърнени храни, мазнини и сладкиши. Разнообразието от консумирани плодове и зеленчуци е ограничено. В американската диета 50% от консумираните плодове се състоят от ябълки, портокали и банани, докато най-консумираните зеленчуци са картофите и марулята айсберг. От друга страна, зеленолистните зеленчуци съставляват само 0,2 порции на ден. Консумацията на плодове и зеленчуци, както в Европа, така и в САЩ, е много по-ниска от препоръчителните количества.
