Храни, които никога не трябва да ядете сурови
Суров материал
Някои могат да причинят сериозни здравословни проблеми
Репички: свойства, ползи и хранителна стойност
Въпреки възхода на сурова храна а от палеодиетите има храни, които ако ги ядем сурови, те са токсични. И въпреки че е вярно, че има храни, които без готвене осигуряват много ползи за тялото ни, други могат да причинят здравословни проблеми под формата на салмонела, анисакис, диария или замаяност.
„В момента откриваме диетични тенденции, които препоръчват да се яде много сурова храна, максимално възможния на ден, особено ако тези храни са плодове или зеленчуци, но от гледна точка на храненето с научни или биохимични доказателства, почти всички диетолози и диетолози са съгласни, че има някои храни, които поради здравословните проблеми, които могат да причинят, е по-добре да не ги ядете суров ", казва Джема Хортет, диетолог и здравен треньор, специализиран в енергийното хранене и директор на майстора по хранене и интегрирано енергийно готвене.
„Има някои храни, които поради здравословните проблеми, които могат да причинят, е по-добре да не ги ядете сурови“
Според Хортет най-противоречивият случай са плодовете и зеленчуците: „ние вярваме, че за да се възползваме максимално от витамините и минералите им, трябва да ги ядем напълно сурови и в изобилие. Но това трябва да се персонализира, защото дори да сме в здравословен контекст и да нямаме диагностицирано заболяване, можем да имаме слаба храносмилателна система, която не понася салати и плодове. В този случай кулинарните техники могат да ни помогнат много. Добрата мацерация с храносмилателни билки и оцет от лимон или умебоши, или леко готвене като соте или 3-минутно кипене или 5-минутна пара може да ни накара да поемем от усвояването на 50% от хранителните вещества на моркова, за които настоявахме на яденето му сурово със 100% от хранителните вещества на същия този морков, който след като го приготвите за няколко минути вече съдържа 85% от хранителните вещества. Да не говорим също, че ще си спестите храносмилателни разстройства, причинени от слабо черво: тежест, газове, подуване на корема, запек или диария ... Не става въпрос за количество, а за хранителни качества ".