Храни Burrata, деликатното и вкусно италианско сирене на момента
ИТАЛИАНСКИ МЛЕЧНИ НАГРАДИ
Представен е в кръгли сашета, пълни с изтъркани предени тестени изделия и сметана, и придава кремообразен вкус със сладки нотки, което го прави най-ценната закуска
Произхожда от Италия, по-специално от региона на Плугия или Апулия, и това е сиренето на момента, което заема централно място сред почитателите на това млечно удоволствие и гурме вкусове. Имаме предвид буррата, сорт, чиято дата на раждане е скорошна, откакто е създадена през 1956 г., а също и случайни. Историята разказва, че архитектът е бил местен фермер, Лоренцо Бианкино, който, изправен пред невъзможността да отиде в града, за да достави ежедневното производство на мляко от ранчото си за добитък поради падналия обилен снеговалеж, реши да запази сметаната и сметаната, които естествено се появяват в него, в рамките на същия обвивки за тестени изделия от прежда които се използват за покриване на моцарелата с цел да не се загуби споменатото производство. От това явление обаче се ражда нов сорт сирене, който бързо става много популярен в Италия и в много други страни като Испания, където е възможно да го намерите на все повече пазари и, разбира се, на модни ресторанти.
Изключителността на това сирене започва с външния му вид, както е представено в малки торбички от предени тестени изделия вързани отгоре, които му придават присъствие. Вътрешността му съдържа пълнеж от изтъркани предени макарони и сметана, наречена "страчатели", който се откроява със своите кремообразна текстура, подобно на сметана, и мощен и маслен вкус със сладки нотки. Тези качества го направиха достоен за признанието на защитено географско указание (ЗГУ); С други думи, автентичното сирене бурата е това, произведено в района на Плугия и с мляко от крави, отглеждани в региона.
Бурата и моцарелата са различни
По същия начин органолептичните характеристики на бурата я правят деликатна и отлична закуска, но те също карат много потребители да я бъркат с моцарела. Това обаче са напълно различни продукти. Според италианската асоциация за сирене и млечни продукти -Associazione Italiana Lattiero Casearia-, "това, което отличава бурата от класическата моцарела, е интериорът. Всъщност външността на двата продукта може да изглежда малко като един друг, когато не се обръща внимание. Но когато бурата се отваря, намираме мекото сърце, съставено от stracciatella. Плюс това е заобиколен от мека обвивка от ръчно добавено предено тесто. ".