За какво са храносмилателните ензими - По-добре със здравето
Храносмилателните ензими са молекули, които са отговорни за разграждането на храната на по-прости порции за да може тялото да усвои нужните му хранителни вещества. Те ускоряват химичните реакции, като изпълняват специфични функции и без тях не е възможно да се осъществи храносмилателният процес.
Удобно е да се знае, че ензимите са в различни части на храносмилателния тракт, от слюнка, стомах, панкреатичен сок до чревен секрет. Освен това мястото, където се намират, е свързано с функцията, която изпълняват, и условията, които са им необходими, за да могат да се активират.
Какво представляват храносмилателните ензими?
Ензимите са молекули, обикновено протеини, произведени от тялото. Те изпълняват своята функция чрез много химически реакции в организма, но всеки е специфичен и има уникални субстрати, върху които действа.
Какво означава това? Че въпреки че има няколко вида, липсата на някои може да доведе до определени проблеми. Такъв е случаят с лактазната недостатъчност, ензимът, който разгражда млечната захар и причинява непоносимост към лактоза.
Видове храносмилателни ензими
Както споменахме, има различни видове храносмилателни ензими и всеки един от тях действа върху определено хранително вещество или субстрат. Сред тях са:
- Амилаза на слюнката и панкреаса: превръща нишестето в глюкоза.
- Стомашна и панкреатична липаза: разграждат липидите до мастни киселини и глицерол.
- Холестеролаза и фосфолипаза: разграждат холестерола и фосфолипидите.
- Протеази: те се секретират в чревния лумен в неактивната им форма и са отговорни за разграждането на протеините.
За какво са ензимите?
Както споменахме, без тях хранителните вещества, съдържащи се в храната, не могат да бъдат разградени и тялото не би могло да ги усвои. Тяхното действие е доста сложно, следователно, за да го разберем, по-долу подробно описваме как действат.
1. Разграждане на въглехидратите
Храносмилането на това хранително вещество започва в устата, където слюнчената амилаза започва да упражнява своето действие. Много пъти ефектът му е ограничен, защото зависи от времето за дъвчене.
Изследване, публикувано в международното списание Molecular Sciences, предполага, че ако човек сдъвче достатъчно бял хляб, може да изпита леко сладникав вкус поради разграждането на нишестето.
Панкреатичната амилаза продължава процеса на разграждане. Сокът, произведен от панкреаса освобождава се, когато стомахът изпразни съдържанието си в тънките черва; в този панкреатичен сок е този ензим, а също и липази и протеази.