Храни, богати на витамин К, аптеки, фармацевтични продукти

В две предишни статии обяснихме общите положения на витамин К, неговите функции в организма и полезността, която може да има допълването на нашата диета с витамин К. В тази статия искаме да споделим с вас кои са храните, богати на витамин К, тъй като адекватният дневен прием на този витамин е около 1 микрограм (µg)/kg телесно тегло.

аптеки

Храни, богати на витамин К: филохинони

Както обясняваме в тази статия, има две големи семейства молекули витамин К, филохиноните и менахиноните. Филохиноните или витамините К1 са най-често срещаната форма на витамин К в нашата диета, тъй като те са почти 60% от всички витамин К, който ядем. Филохиноните са много често срещани в зелените листни растения, тъй като те играят основна роля във фотосинтезата, процеса, чрез който растението получава енергията си. Съдържанието на витамини К1 в храната може да се класифицира, както следва:

  • Храни, богати на витамин К1 (повече от 40 µg на 100 g храна): зеле, броколи, маруля ромен, цвекло, магданоз, аспержи, зеле, зелена ряпа, спанак, зеле, червено зеле, брюкселско зеле, сини сливи, кедрови ядки, киви.
  • Храни със средно съдържание на витамин К1 (между 5-40 µg на 100 g храна): масло, маруля айсберг, домат, чушки, моркови, карфиол, боб, артишок, праз, целина, краставица, кашу, смокини, лешници, и т.н.
  • Храни с ниско съдържание на витамин К1 (по-малко от 5µ на 100 g храна): плодове като цяло, постно месо, зърнени храни, тестени изделия, гъби, лук, леща, царевица, картофи, нахут, патладжани, тиквички и др.

Колкото по-зелени са листата, толкова повече витамин К има, така че спанакът има повече витамин К, отколкото марулята айсберг. Маслата също са богати на витамин К, особено маслини или соя, но поради малкото, което консумираме, има само средно до ниско въздействие върху общия ни прием на витамин К. Тъй като витамин К е много липофилен, тоест разтваря се и се транспортира добре в масла, добавянето на масло към храни с витамин К благоприятства усвояването му. Тогава бихме могли да си помислим, че зехтинът в салатата няма да бъде толкова удоволствие, колкото здравна стратегия.