Храни, богати на протеини Здравословни примери за вашата диета
Марио Санчес
Писател и експерт/Публикувано в
Споделете тази страница
Поддържането на адекватна диета е един от основните стълбове за здравето на нашето тяло. Ето защо изборът какви храни можем да консумираме през деня е важно решение, което ще отбележи успеха на нашите краткосрочни, средносрочни и дългосрочни цели.
Независимо дали имаме много активен начин на живот, посветен на спорта, сякаш сме по-заседнали хора или просто искаме да се стремим да поддържаме добро общо здравословно състояние, интересуваме се кои храни, богати на протеини, можем да въведем в обичайната си диета за подобряване на цялостното им хранително качество.
В тази статия ще намерите:
Защо протеинът е важен в диетата?
Протеините са един от трите макронутриента, които съставят състава на храната, която ядем всеки ден. Заедно с мазнините и въглехидратите - известни като въглехидрати - видът протеин, който консумираме, е особено свързан със състоянието ни на здраве, благосъстояние и спортни постижения.
Ако се съсредоточим върху по-специфични функции, протеините са отговорни за поддържането на множество метаболитни функции, които са от съществено значение за генерирането на нови тъкани, изпълняващи структурна роля.
Но неговата функция не свършва дотук, тъй като протеините също се намесват в безброй биохимични реакции, действащи като ензими. В допълнение, те са отговорни за транспорта на кислород в кръвта като хемоглобин и също така регулират важни хормонални процеси, като инсулин за регулиране на количеството захар в кръвта, наред с много други функции.
"Протеините изпълняват множество функции в тялото, освен да се намесват в възстановяването и генерирането на нова мускулна тъкан".
Разлика между животински и растителни източници
Като цяло храните от животински произход предлагат по-високо качество на протеини от тези от растителен произход. Поради това е необходимо да се комбинират различни групи растителни храни, като ядки, зърнени храни и бобови растения, за да се постигнат необходимите количества незаменими аминокиселини. Разбира се, не е строго необходимо да смесвате тези храни в едно и също хранене, но те могат да се допълват перфектно през целия ден.
Това не се случва по същия начин при суровини като яйца, месо и риба, всички те от животински произход и се считат за пълноценни протеини, тъй като съдържат всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае.
Трябва да се отбележи, че когато храната има всички основни аминокиселини, се казва, че има и пълна аминограма. По-точно, това е тясно свързано със спазването на вегетарианска или веганска диета, където няма пречка да отговорим на нашите протеинови нужди изключително от растителна храна.²
Значението на качеството на протеините
Когато говорим за качество като общо понятие, този термин може да има много значения. Можем да се позовем на органолептичното качество, т.е. на вкуса, аромата и цвета на храната, или на други параметри като безопасността на храните.
Когато обаче се фокусираме върху специфични хранителни вещества като протеини, обикновено се позоваваме на хранителното качество, тоест концентрацията и разнообразието на различните хранителни вещества, които съставляват храната и които, погълнати в подходящите дози, позволяват правилно поддържане на нашите здраве.
От какво са направени протеините?
Протеините се състоят от много по-малки единици, наречени аминокиселини. Следователно хранителното качество на протеините ще се определя от присъствието и концентрацията на някои аминокиселини в състава на храната.
На свой ред аминокиселините, присъстващи в състава на протеините, се разделят на две групи: незаменими аминокиселини и несъществени аминокиселини.
Каква е разликата между незаменими аминокиселини и несъществени аминокиселини?
По един много основен начин можем да кажем, че незаменимите аминокиселини са тези, които тялото ни не е способно да синтезира самостоятелно и затова е необходимо да ги приемаме чрез диетата.
Следователно диетата трябва да е достатъчна за незаменими аминокиселини, които ние уточняваме, добавяйки общо до девет вида: хистидин, фенилаланин, изолевцин, левцин, валин, лизин, метионин, треонин и триптофан.
От друга страна, има някои аминокиселини, които нашето тяло е способно да синтезира и не е необходимо да се консумират директно чрез диетата. Това са несъществените аминокиселини и те включват общо единадесет вида: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутаминова киселина, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин.