Храни, богати на йод, основно хранително вещество
Йодът е основен химически елемент за здравето. Щитовидната жлеза произвежда хормоните тироксин и трийодтиронин, които съдържат йод. Дефицитът на йод води до гуша (уголемяване на щитовидната жлеза) и микседем (промяна на тъканите) и в случай, че се появи йоден дефицит през детството може да се развие кретинизъм, дефицит, който причинява умствена и физическа изостаналост.
Йодът е много важен по време на бременност, а също и в детска възраст, както и в етапа на лактация. Ето защо посвещаваме тази статия на храни, богати на йод, основно хранително вещество, така че да не липсва в нашата диета и тази на нашето семейство.
Според СЗО (Световната здравна организация), UNICEF (Детски международен фонд за извънредни ситуации на ООН) и CICDDY (Международен съвет за контрол на разстройствата с йодна недостатъчност), приблизително 38% от населението на света сте изложени на нарушения на йодния дефицит. Йодираната сол е просто решение за увеличаване на доставките на това хранително вещество, въпреки че много храни също са добър източник.
По-долу изброяваме храни, богати на йод, като се започне с тези, които съдържат по-голямо количество от този елемент.
Храни, богати на йод
Йодирана сол Това е солта, която съдържа добавен йод, тя е подсилена от това добавяне (обикновената готварска сол се подлага на процеси, които намаляват нейното естествено съдържание на йод). Обикновената сол или готварската сол се йодира, за да покрие хранителните дефицити на този елемент в някои диети, като испанската. Очевидно не става въпрос за ядене на сол, а за използване на тази подправка по време на хранене (винаги в умерено количество, тъй като излишъкът от сол също не е добър). И разбира се, без добавена сол в бебешката храна.
Черупчестите мекотели като цяло (ракообразни и мекотели), които заедно с йода имат и други ценни хранителни свойства, са с ниско съдържание на мазнини, съдържат ценни минерали и витамини като витамин Е, фолиева киселина. Разбира се, трябва да имаме предвид, че тя трябва да е добре сготвена и че при децата не се препоръчва прекомерна консумация. Испанската агенция за безопасност на храните (AESAN) обръща внимание на излишъка на кадмий в ракообразните и препоръчва да се яде само бялата част от тези храни.
Миди и миди, някои мекотели, също богати на желязо и които също трябва да са добре сготвени (и да се внимава да не съдържат пясък).
Скариди, много разпространен ракообразен на много маси и който трябва да бъде добре приготвен, като се избягват главите (не белите части).
Пресна треска (не осолена), бяла риба с много свойства.
Скумрия, синя риба, която също осигурява омега-3 мастни киселини. Това е малка рибка, която не натрупва тежки метали като живак и затова се препоръчва дори по време на бременност.