Храни без глутен - Celicity
Стриктната и доживотна безглутенова диета е единственото лечение за човек с целиакия и въпреки че има все повече продукти и храни без глутен, са необходими някои основни понятия, за да се научите как да се храните без глутен .
Глутенът е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и овес (макар и без глутен, сертифициран овес, можем да го приемаме). Ето защо целиакиите трябва да го изключат от нашата диета завинаги, тъй като имаме трайна непоносимост към глутен. Това са храни, забранени в килера на целиакия, всички онези, които имат сред съставките си тези зърнени храни с глутен.
Храни без глутен, няма ги в нашата килера
Следователно всички храни, които имат тези зърнени култури сред съставките си, трябва да ги елиминираме от диетата си. Тестени изделия, хляб, кифли, кифли, бисквитки и др. И т.н. Тези храни обикновено се приготвят с пшеница, зърнената култура с най-голям дял глутен. Но също така трябва да вземем предвид, че има и други храни, които могат да съдържат глутен сред съставките си, въпреки че те не са основните. Например, една майонеза няма зърнени култури сред основните си съставки, но може да съдържа глутен, така че винаги трябва да търсим етикета „Без глутен“.
Безглутенови зърнени култури
За щастие има все повече храни и продукти без глутен и, разбира се, на пазара излизат повече възможности, за да можем да заместим зърнените храни с глутен, тъй като въглехидратите, които ни предлагат, са от съществено значение. Зърнени храни като сорго, теф, царевица, амарант ... са без глутен, стига да не са били замърсени в процеса на опаковане.
Брашна без глутен
От тези зърнени култури можем да получим брашна, но не можем да предположим, че тъй като те са брашна с безглутенови зърнени култури, те са подходящи за целиакия, тъй като могат да бъдат замърсени. Така че, ако открием оризово брашно, царевица, теф ... те ще трябва да бъдат идентифицирани като „Без глутен“, като по този начин гарантираме, че не са замърсени.
За да ни помогнете в това, има етикети и печати без глутен. Етикетите предлагат все повече информация за алергени и някои търговски марки работят много добре, за да подчертаят своите продукти без глутен, но все още има много какво да се направи в това отношение и че продуктът не посочва конкретно, че съдържа глутен, не означава, че можем да го вземем, тъй като например следите не се изискват за публикуване.