Хранете се здравословно, в съзнание и удобно
Преди повече от два века френският сладкар Никълъс Аперт развива „изкуството да съхранява всички животински и растителни вещества в продължение на години“. От опаковките биха се формирали консервната промишленост. Никълъс Аперт беше награден от Френската република за това, че успя да достави храна в добро състояние на наполеоновите армии. Англичанинът Питър Дюран не отне много време да патентова консервните кутии, въпреки че научното обяснение щеше да пристигне половин век по-късно: с Луи Пастьор и неговата процедура за пастьоризация. Напредъкът винаги идва късно за много хора, за първи път за предците. Мнозина не го вземат предвид.
Прочетох „Диета и медитация“ (Siruela), книга на Мадона Гоудинг, която ни предлага да уловим красотата на храната и чувственото удоволствие от яденето и да обърнем внимание на звука, цвета, миризмата и вкуса на това, което ни заобикаля. Той говори за изкуството да ядем достатъчно бавно и да обръщаме внимание на това, което правим. Отвъд автоматизмите, това е призив да се концентрираме върху „настоящия“ момент на всеки един и на заобикалящата ни среда. Избягвайте безпокойството и емоционалния прием на болезнен глад. Внимателната диета отблъсква бързата храна. Трябва да се има предвид, че това, че не сме свързани с нашите усещания и с тялото ни, възпрепятства достъпа на сигнали за ситост, което ни кара да ядем много повече от необходимото и насърчава затлъстяването. Удоволствието може да върви ръка за ръка с физиологичния глад, но не и с емоционалния глад.