Хранете се добре за 1,25 евро на ден Да, можете да El Comidista EL PA; С
Ако ме бяха попитали преди две седмици дали е възможно да се храните добре вкъщи за 1,25 евро на ден, щях да се съмнявам или да отговоря не. Днес моето мнение би било различно заради двама блогъри и гастрономически активисти, единият галисийски, а другият италиански. Хорхе Гуитиан, автор на „Diario del Gourmet de Provincias“, и Анна Майер, известна в интернет като AnnaLibera, започнаха на 11-и героичен, почти титаничен проект, състоящ се от демонстриране, че четиричленно семейство може да се храни достойно за 5 евро на ден в продължение на две седмици. И без да се отказвате от качеството на съдовете, или да се нахлувате с мръсни неща или да гладувате, но да се храните здравословно и добре.
За да разкажат на света за ежедневното си приключение, Guitián и Mayer са използвали страница във Facebook, където са публикували менюта, акаунти, снимки, използвани продукти или връзки към рецептите на ястията. „Проектът за ефективно потребление“, както го наричат, приключи този уикенд, но все още е жив с приноса на феновете, които са се опитали да подражават на преживяването. За да разбера повече за това истинско микроикономическо чудо, се свързах с двойката и ги засипах с множество въпроси, на които те отговориха с обичайната си лекота.
Сигурни ли сте, че не е невъзможно да се храните добре за 1,25 евро на ден на човек? Какво сте направили, за да го постигнете?
Анна Майер: Яли сме ястия, които вече правим нормално, с тази разлика, че сме избрали най-евтините и сме внимавали да използваме съставки, които струват по-малко. От няколко дни живеем калкулатори. Имахме база от продукти като ориз и бобови растения и оттам щяхме да си играем с пресните продукти, които намерихме в зеленчукопроизводителя или в супермаркета на добра цена. Ако един ден тиквичките бяха по-евтини, то паста с тиквички, ориз с тиквички, супа от тиквички. но може да са чушки или зеле.
Не сте ли приключили с капачката на толкова много тиквички?
А.М .: Изпълнявайки проекта само за 10 дни, имахме повече проблеми, мисля за повторение, защото искахме да използваме колкото се може повече това, което купувахме. Ако приемате тази система в обичайното си ежедневие, имате по-голям марж за разпределение на разходите и можете да се възползвате по-добре от офертите.
Забелязали ли сте значителен спад във вкуса на вашите ястия?
А.М .: При пресните продукти - месо, риба, плодове и зеленчуци - не е имало спад в качеството. Всъщност сме яли най-много сезонни зеленчуци и плодове, както и най-много местни и крайбрежни риби (предимствата на живота в Галисия). Там, където ни се е налагало да понижаваме качеството, нещо е било в ориза или в бобовите растения - при някои неща е по-забележимо, отколкото при други, но нищо, което не ме кара да се чудя дали да се върна към марките от преди. Като паста, като италианец, отказах частния етикет, защото вече го опитах и знам, че не ми харесва: единственият малък лукс.
Евтина италианска кухня: „паста ал суго“./5 ЕВРО НА ДЕН
Как ти хрумна тази луда идея?
Хорхе Гуитиан: При автомобилна катастрофа преди няколко месеца и двамата бяхме безработни за добър сезон. И двамата сме самостоятелно заети, единствените заплати, които влизат в къщата, са нашите и използваме колата за нашата работа, така че този период на принудителен отпуск, на несигурност, на неизвестност дали ситуацията ще продължи месец или шест ни накара да поставим под въпрос много неща. Знаехме, че това е преходна ситуация, но в този момент осъзнавате, че подобно нещо може да ви се случи по всяко време и че може би друг път няма да е нещо временно. Или просто обстоятелствата в крайна сметка могат да ви накарат да спестите рязко по каквато и да е причина. Така че веднага след като се върнахме към нормалното, решихме, че е добра тема за работа.
Представям си, че кризата също имаше нещо общо с нея.
J.G: Да. Като се има предвид, че в Испания има много хора, които са принудени да намалят разходите си за храна и много други, които, макар и не поради необходимост, може да искат да го направят като мярка за спестяване, ние си помислихме, че е време да опитаме нещо подобно. И тъй като и двамата са доста активни в социалните мрежи, разказването му възникна почти като логично следствие.
Ще сте хвърлили много бели етикети. По-добро или по-лошо от марката?
J.G: Да, консумирали сме много частни марки, някои замразени продукти от магазини за насипни товари и най-вече много местни плодове и зеленчуци. Чрез премахване на връзките във веригата и преди всичко чрез премахване на условията на големи повърхности, за които всички плодове трябва да бъдат перфектни и блестящи, можете да спестите много в тази глава. Що се отнася до частния етикет, вярно е, че има продукти с явно по-ниско качество, но също така е вярно, че има и други, които имат повече от приемливо ниво или, в някои случаи, по-високо от тези с по-високи цени. Става въпрос за търсене, тестване и напускане, запазване на най-доброто от всеки сайт.
Как намерихте наистина евтини пресни продукти на пазарите?
А.М .: Географското ни местоположение беше решаващо. В Негрейра, където живеем, има изобилие от местни сезонни зеленчуци, а добрите марули или тиквички струват дори по-малко от тези в супермаркетите. Що се отнася до плодовете, „складовете за плодове“ са животоспасяване. Сега в сезона на прасковите например те имат 3 или 4 категории, от 3 евро за килограм до 0,99. Купувахме плодовете, които бяха на най-добрата цена: например, нектарините по 1,20 евро, които, макар и малки, бяха вкусни. С прасковите на 0,99 направихме сладко: те бяха грозни за гледане, но перфектни на вкус. Иска ми се винаги да имаше възможност за избор между „първокласен“ плод и по-малко красив, но на добра цена, защото в крайна сметка това винаги е плод и предполагам, че от хранителна гледна точка няма разлика.