Храненето; n като знак за Offarm култура
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Диетата ни се обуславя от много аспекти. Наличието на храна е един от тях, но не е най-важният. Храната е знак за идентичност на хората и е свързана с географски, климатични, социални, икономически, религиозни и идеологически условия. Всички те ще благоприятстват или ще попречат на диетата да бъде най-адекватна в хранително отношение.
Много важна част от културата на човека се състои от диетата му, чрез връзката му с ядливата природа, която го заобикаля. Този аспект е ясно свързан с природата, климата или географията.
Други ценности, които трябва да се вземат предвид в храната, са религиозни и идеологически, които проникват в живота на човека, също и в хранителните проблеми. Именно тези културни, а също и икономически фактори ще дадат началото на специфична хранителна и гастрономическа култура.
И накрая, аспектите, получени от технологиите и индустриалното общество, са тези, които в един глобализиран свят ще ни отдалечат от природата и ще се доближат до супермаркета. Сезонните промени засягат все по-малко и кулинарните традиции тежат по-малко всеки ден, само на определени дати, като постепенно се заменят с приготвени ястия.
Това ни води до диета, при която признаците за идентичност се губят, универсализират и постепенно се откъсват от културата.
Религиозни вярвания и диета
Различните религии, съществуващи в света, диктуват хранителни или диетични предписания за милиони хора. Религиите могат да се обърнат към различни аспекти, свързани с храната:
Забраните за храната.
Какви храни могат и не могат да бъдат включени в диетата.
Каква сезонност трябва да се зачита.
Часове от деня, когато трябва да се приемат различните храни.
Кога и колко дълго трябва да бъде постът.
Някои примери за това могат да бъдат поглъщането на кръв за много религии, забраната за алкохол или свинско за исляма или тази за чай или кафе за сиките.
Друг аспект, който трябва да се вземе предвид, е лакомията, считана за основен грях в християнската религия. Могат да се дадат много други примери, въпреки че е невъзможно да се отдели религията от средата, в която се движи индивидът.
За много култури религията обяснява диетата и чрез тази диета религията обуславя екологията. Друг път някои религиозни актове и вярвания са отговор на околната среда. Например забраната и табутата за поглъщане на животинско месо, често срещани в много религии, са резултат от прогресивното увеличаване на енергийните разходи за производството на животинско месо.
На Запад, където преобладава християнската религия, въздържанието при консумация на месо беше насочено към пречистване на душата и подхранване на духа, но също така по този начин се грижеше за здравето, тъй като редуването между храни, богати на животински мазнини и растителни храни с риба това е начин за намаляване на приема на мазнини от диетата.
Точно в манастирите се случва началото на лека кухня. Ограничението - а не изобилието - ще осигури здраве в този случай. Режимът на празниците се редува, където има отпадъци и изобилие (има и разработване на много типични десерти от манастирите), с този на делничните дни, с по-голяма трезвост и монотонност.
Храната се счита не само заради религиозната й стойност, но и за удобството на поглъщането в период от живота, сексуалните практики или други обстоятелства.
Хранене и бременност
В почти всички общества има обичай бременните жени да спазват определен режим. Това става ясно, че хранителните навици на майката ще повлияят на бъдещото бебе. В нашето общество е много често да се казва, че бременната жена "трябва да яде за двама" и че "има глад".
Проучване, проведено в град Олбани (САЩ) върху така наречените страсти към жените, показва, че много пъти те не са били без основа. Нуждата от висококалорични или млечни храни отговори на необходимостта от калорична или калциева добавка.
Друг път в живота, когато хранителните промени са важни, е кърменето. Имаше време, когато кърменето не се радваше достатъчно, въпреки че беше научно доказано ползата за здравето на бебето с приноса му на антитела, таурин, карнитин и селен, наред с други. Изглежда единственото правдоподобно обяснение е връзката на кърменето с по-нисък социален статус и това доведе до прогресивно отказване от тази техника.