Хранене въз основа на човешката еволюция Палео диета
«В миналото е историята на бъдещето» (Хуан Доносо Кортес)
Диетата, базирана на еволюцията, по-известна като палео диета, е стил на хранене, който надхвърля новата модна диета. Тя се основава на храненето възможно най-близо до начина, по който сме го правили, когато сме живели в пещери преди хиляди години. Терминът е създаден преди няколко десетилетия и в момента има милиони последователи по целия свят, защото е един от стиловете на хранене с най-логичен смисъл и научни доказателства.
В днешната статия ще обобщим основите на това и ще отречем, че това е ново чудо или прищявка. Както би казал Маелан Фонтес, лекар и изследовател по въпроса, "това е мода с милиони години".
ПРОИЗХОДЪТ НА ПАЛЕО ДИЕТА
Направени са множество научни изследвания върху него, откакто терминът "палеолитна диета" се появява в статия на Eaton and Konner през 1985 г. (статия). В този ръкопис авторите откриха дебата за това дали е подходящо за здравето да се следва начин на хранене като този на ХХ век и на който никое поколение никога не се е излагало досега. Забраната беше отворена срещу продукти като бързо хранене, варени, ултрапреработени и дори млечни продукти и зърнени храни.
В продължение на десетилетия беше известно, че тези храни са по-калорични, но от тази статия се лансира хипотезата, че тези продукти са не само по-обезогенни, но и нездравословни, тъй като нашите гени не ги разпознават като храни, които ни придружават в нашата еволюция.
Впоследствие множество възвишения в областта на антропологията, палеонтологията, храненето или медицината добавиха аргументи към хипотезата, какъвто беше случаят с Джаред Даймънд и неговата противоречива статия „Най-лошата грешка в историята“, където той изложи с множество доказателства, че появата на земеделие беше тежък удар за здравето на човечеството.
През 1995 г. Aiello и Wheel излагат своята хипотеза за скъпа тъкан (проучване), където обясняват, че мозъкът е орган, способен да консумира енергията от 20-25% от цялото тяло поради високия си капацитет за преработка и че това е само възможно благодарение на диета с високо съдържание на мазнини и контрол на огъня. Научаването да готвим храна ни позволи да бъдем по-ефективни, когато става въпрос за получаване на хранителни вещества и това ни отличава от другите маймуни, тъй като разработихме по-къса храносмилателна система и по-голям и по-мощен мозък.
Например, шимпанзетата имат голям изпъкнал корем поради голямата дължина на техните вътрешности. Този по-дълъг път е необходим, за да се получи много енергия от храна, която е бедна на това, като растителни влакна.
Вече влязъл в XXI век, теориите бяха продължени и започнаха контролирани изпитания с този тип диета, като се получиха добри резултати. Успоредно с това, благодарение на средствата за научно разпространение, хората започнаха да прилагат тези идеи на практика и да виждат техните положителни ефекти върху здравето.
ИСТОРИЧЕСКА КРАТКА ХРАНА
Според изкопаемите данни знаем, че прекарваме много хиляди години в ядене на храни с висока хранителна плътност като насекоми, плодове и зеленчуци в началото и милиони години по-късно синя риба, черупчести или вътрешностите на диви животни, живи или мъртви . Яденето на мърша също ни накара да развием по-разнообразна микробиота, която е свързана с по-голямо здраве.
Преди около 10 000 години се появиха 2 групи храни, които днес са проблематични за много хора (зърнени храни и млечни продукти). С индустриалната революция изглежда небалансираната консумация на някои хранителни вещества, която преди беше много трудно да се получи чрез ръчни методи (захар, рафинирани мазнини, синтетични добавки ...).
Ако обобщим нашата еволюция за един ден с неговите 24 часа, ние прекарваме 23:59:58 часа в хранене по специфичен начин и само 2 секунди, като днес.
За щастие не е нужно да губим време в дискусии дали костите на нашите предци от палеолита са били по-здрави от нашите, можем да видим изследванията на племена, които в момента живеят с този стил на хранене и да научим много от тях. В тези групи почти не се наблюдават хронични заболявания като диабет, алергии, автоимунни нарушения, рак, сърдечно-съдови заболявания, артрит, деменция, късогледство или безсъние.
От това научната общност започва да обмисля дали здравословните проблеми, които измъчват човечеството днес, са продукт на дисонанс между това, което тялото ни очаква и средата, в която живеем (токсини от околната среда, хроничен стрес, диета, базирана на ултрапреработени и заседнали начин на живот).
В света има около 375-400 милиона коренно население. Можем да ги определим като хората, останали във втория хранителен преход, т.е. индустриалната революция, които водят начин на живот на фермери, фермери или номадски овчари. В тази група намираме крепост от племена, разпръснати по света, които дори не са достигнали неолита, те са събирачите на ловци, които стриктно спазват известната палео диета.
ДЕКАЛОГЪТ НА ПАЛЕО ДИЕТА
Като цяло диетата на тези групи е много разнообразна по отношение на това, което ядат, но много подобно на това, което не. Може би това е най-характерното за палео диетата. Нека видим по-долу, точка по точка, на която се основава тази диета в чистия й смисъл.