ХРАНЕНЕ В СЕГАШНИ ЕЛИТНИ ФУТБОЛИ И ПО ВРЕМЕ НА СЪСТЕЗАНИЯ ВАЖНИ СЪСТЕЗАНИЯ Ismael
3 февруари 2020 г.
Днешният елитен футбол представя по-големи физически изисквания по време на играта, както и по-голям брой мачове на сезон по отношение на футбола от предишни десетилетия. Освен това съвременният стил на игра включва повече подавания, повече тичания с топката, повече центрирания и т.н., което колективно предполага значително увеличаване на темпото на мачовете (Strudwick AJ et al 2013).
Броят на игрите на сезон също се е увеличил, като елитни клубове често играят повече от 60 състезателни игри по време на сезон. Периодите на концентрация на мачове (т.е. между 1-3 мача седмично) са често срещани в днешния елитен футбол и могат да бъдат допълнително усложнени от проблеми с пътуванията по време на европейски/световни състезания и/или мачове с международни отбори, което води до повишена умора от футбола играчи. Това, съчетано с неадекватно възстановяване, може да доведе до лошо представяне и/или повишен риск от нараняване (Oliveira et al 2017)
Елитните играчи изпълняват движения с ниска интензивност в продължение на повече от 70% от играта, разпръснати с приблизително 150–250 интензивни действия, които включват най-високи спринтове, завъртания и скокове, както и ускорения и забавяния. По време на футболен мач умората може да настъпи временно след кратки, интензивни периоди през двете полувремена и постепенно към края на всяко полувреме. Установено е, че общата дистанция и активността с висока интензивност намаляват след взискателни 5-минутни периоди по време на мач и в края на второто полувреме в сравнение с първото полувреме (Mohr M et al 2003).
Взети заедно, тези открития предполагат, че на елитно ниво на игра играчите изпитват умора към края на мача и временно след интензивни експлозии. По отношение на разликите в позициите, полузащитниците показват, че покриват най-голямото разстояние по време на мача (приблизително 12-13 км), докато централните полузащитници постоянно показват, че изминават най-краткото общо разстояние (приблизително 10 км или по-малко). Що се отнася до спринтовете, полузащитниците и нападателите са тези, които изминават най-голямото разстояние по време на мача.
Поради това се препоръчва футболистите да имат лека физика, тоест с нисък процент на мазнини и добро мускулно качество (добро съотношение на мускулите и мазнините), но понякога, обсебени от естетическа физика или изглеждащи с определено тегло, е чисто козметичен компонент, който дори може да влоши производителността и да увеличи риска от нараняване.
По този начин нивата на телесните мазнини при отборните спортни играчи обикновено не са толкова ниски, колкото тези, които обикновено се срещат при спортисти за издръжливост като бегачи и велосипедисти (Reilly TSN et al 1990). Проблемът може да бъде, че в момента понякога естетическият компонент на много играчи преобладава над спортното представяне, което може да застраши здравето и физическата форма на спортиста, понякога дори да достигне до това, което познаваме като ЧЕРВЕН-S (Относителен енергиен дефицит в спорта). Изискването за изключително стройна и естетична физика може да е в разрез с подобряването на представянето, така че трябва да се поддържа правилен баланс, като се търси най-добрият състав на тялото за всеки играч.
Постигането на върхови резултати по време на тренировки и състезания, подобряване и ускоряване на възстановяването, постигане и поддържане на оптимално телесно тегло и физическа форма и минимизиране на риска от наранявания и заболявания са ключови проблеми в съвременния елитен футбол. Тук храненето играе специална роля, тъй като повечето елитни отбори се опитват да осигурят подходяща диета, за да осигурят върхова производителност и да осигурят по-бързо възстановяване от мачове и тренировки.
Що се отнася до храненето на елитни спортисти, суровата реалност е съвсем различна, тъй като теорията не винаги е добре екстраполирана към практиката. Нека да видим няколко примера:
Въглехидратите (СНО) се считат за жизненоважни в спорта като цяло и по-специално във футбола, тъй като мускулният гликоген е преобладаващ субстрат за производство на енергия по време на мач. След този вид усилия почти половината от мускулните влакна на vastus lateralis са класифицирани като празни или почти празни по отношение на съдържанието на гликоген (Krustrup P. et al 2006). Като такъв, изчерпването на гликоген обикновено се цитира като фактор, допринасящ за прогресивната умора, наблюдавана към края на мача. Следователно спортистите трябва да възприемат специфични хранителни стратегии, за да увеличат максимално съдържанието и ефективността на мускулния гликоген в критични моменти в мача, като манипулират ежедневните нужди от въглехидрати.
Balsom PD. и съавт. 2007 проведоха проучване, при което футболистите мъже се състезаваха с високо въглехидратна или нисковъглехидратна диета (65% срещу 30% от общия дневен енергиен прием), предназначена да манипулира концентрациите на мускулен гликоген. Изследователите установяват, че концентрациите на гликоген в мускулите преди играта след високо въглехидратната диета са значително по-високи, отколкото след диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Но най-важното за това е, че играчите са изпълнявали значително по-интензивни упражнения по време на играта след високо въглехидратна диета, без да се наблюдават разлики в оценяваните технически променливи. Това означава, че осигуряването на пълно попълване на запасите от гликоген е от ключово значение за футболистите.
Въпреки всичко това, елитният спорт не е непознат за някои съвременни хранителни тенденции, които, както винаги се случва, са извадени от контекста от „професионалисти“ със съмнително обучение (понякога да не кажа нищо) или без познания по физиология, които не разбират контекста . Лошата информация кара много спортисти да страдат от „карбофобия“ или страх от консумация на въглехидрати. Обикновено е свързано с мисълта, че това ще ги напълни или ще влоши здравето им, нещо напълно фалшиво.
Например, има много елитни спортисти, които не са добре подбрани, следват нисковъглехидратни или кетогенни диети, за да подобрят представянето си или да подобрят естетиката си. Въпреки че е вярно, че в определени периоди от сезона, извън състезанието, тази стратегия може да се използва за загуба на мазнини, трябва да се отбележи, че това е вариант, който няма да бъде нито по-добър, нито по-лош от другите стратегии, които предизвикват дефицит на калории и достатъчен прием на протеини. Освен това нисковъглехидратните или кетогенните стратегии, изпълнявани около или по време на състезателни дати, могат да влошат производителността дори със стратегии за заместване на въглехидрати. Механизмите, отговорни за натрупването на гликоген, са атенюирани в резултат на последователни дни упражнения, които изчерпват гликогена. В допълнение, активността на PDH (ключов ензим за получаване на гликолитична енергия) пада при нисковъглехидратни или кетогенни диети, дори при двудневно повторно хранене с високо въглехидратни диети.