Хранене в Мароко
Две седмици преди да започна пътуването си до Мароко, ядох добре. Не знаех какво ще е да ям в Мароко, обикновено губя малко килограми по време на пътувания, вероятно един ден ще го прекарам в банята и, нека си признаем, това беше повече от идеално оправдание да не лишавам се от каквото и да било по средата на Коледа (и след Коледа, вече зададена).
Моите предположения отново се провалиха и това е лукс за ядене в Мароко! И също много евтини.
След като прекарах повече от месец, какво препоръчвам да ядете в Мароко, добро и евтино?
ТИПИЧНИТЕ ЯСТИЯ ЗА ХРАНЕНЕ В МАРОКО
Често съм попадал на хора, пътешественици, които се оплакват от малкото възможности за ядене в Мароко. Писнало им е от толкова много Тажин, толкова много кус-кус и толкова много захарен чай. Има обаче страхотно предложение в допълнение към известните таджини и кускус. Намираме много ястия, с които да се почувстваме Baraka (т.е. окончателно заситени), но, да, винаги малко по-скрити, тъй като те са ястията на мароканското ежедневие.
КАСКОЗ
Обикновено го готвят с големи парчета зеленчуци (моркови, тикви и тиквички обикновено) и/или с месо (обикновено пиле). Може би най-известното ястие извън Мароко, но не и най-яденото. Всъщност мароканският обичай казва, че това е ястие, което се яде в петък, Светия ден, тъй като семействата са склонни да се събират и това е ястие, което за цената се разпространява много. Ако не е петък, едва ли ще го намерите в нетуристически ресторанти или в големите градове. И разбира се, петък ще бъде по-вкусен.
Цените варират в зависимост от ресторанта, но обикновено са между 20 и 50 dh. (2-5 евро)
ТАДЖИН
Много пъти чужденците бъркат представата за хранене, но в действителност, Когато говорим за тажин, говорим за глинената плоча с онзи характерен коничен капак, в който се готви храната. Поради тази причина има тажини от всякакъв вид, в крайна сметка е като яхния и можете да я намерите зеленчукова, пилешка, рибна, кайма (кефта), агнешко със сливи. като пилето с лимон в саламура и маслини едно от най-характерните, а rfissa (или trid au pouet) едно от най-добрите, ако сте много гладни.
Цените варират в зависимост от ресторанта, но обикновено са между 20 и 50 dh. (2-5 евро)
ХРАНИ, КОИТО ТРЯБВА ДА ОПИТАТЕ В МАРОКО (Много евтино!)
Както казах, можем да оставим типичния тажин и типичния кускус. Нещо повече, трябва да се махнем оттам.
В допълнение към кускус и тажин има много типични, но по-малко известни ястия, които трябва да опитате, ако пътувате до Мароко.
Бисара или байсара (начинът, по който се произнася) е гъста супа от сух грах и/или боб, подправена с кимион и добър дъжд от зехтин. Може да се сервира в общо ястие или в тажин (придавайки му някакъв специален вкус). Свикнало е да се сервира с хляб.
Известно е с това, че е едно от най-скромните и евтини ястия от мароканската кухня и може да се намери на практика във всички ресторанти в Мароко, въпреки че е вероятно да не го намерите в туристическите или че цената му е прекомерна.
Цената на Baysara обикновено варира от 4 до 10 дирхама.
Харира („джарира“) е друга типична мароканска супа, този път с юфка, нахут и доматен сос. Това е и скромна и евтина храна, която е лесно да се намери в ресторанти или щандове. Много е вероятно да намерите едното или другото.