Хранене това са трите най-добри бобови растения - LA NACION
Бобовите растения обикновено не са на мода, но представляват един от най-добрите компоненти на средиземноморската диета . Кулинарните му възможности са широки, а ползите за лавината са многобройни, както и не много скъпи.
"Общото наименование на бобовите растения включва сухи, чисти, здрави и отделени семена от шушулката, от растения от семейство Бобови. Те са част от традиционните хранителни навици на средиземноморските страни и са в основата на много рецепти на испанската кухня, с голяма културна стойност, но и хранителни ", подчертава Испанската фондация за хранене (FEN).
Тази група включва храни като нахут, боб, леща, соя, лима или грах, наред с други. "Бобовите растения имат важни ползи за здравето, така че те трябва да бъдат редовна част от нашата диета. В хранително отношение тази група храни се откроява не само със своя състав, но и с ниската си цена и лесно съхранение", добавя субектът.
В интервю за Infosalus, диетолог-диетолог и създател на движението Realfooding, Карлос Риос, съжалява, че бобовите растения не се рекламират като суперхрана, дори някои диети ги отхвърлят или демонизират, или може да се смята, че угояват.
„Бобовите растения могат да осигурят високо ниво на здравословни хранителни вещества на много ниска цена . В допълнение, двете най-големи бариери по отношение на яденето на бобови растения са убеждението, че те имат малко вкус и липсата на знания при приготвянето и комбинирането им “, казва Риос по повод публикуването на Гответе истинска храна (Paidós), наръчник, който е написал в сътрудничество с готвача Дейвид Гибер.
По негово мнение, трите най-добри бобови растения са леща, нахут и боб . "Това са бобовите растения par excellence на националното производство, много достъпни, икономични, пълноценни в хранително отношение, гъвкави за приготвяне на яхнии и комбинирането им с други храни като месо, риба или зеленчуци. Това са продукти, които могат да се произвеждат в големи количества и могат да бъдат замразени за още един ден. Те са евтини и много здравословни ", казва той.
Що се отнася до лещата подчертава, че като другите бобови растения, са свързани с по-нисък риск от различни видове рак, сред които са тези на дебелото черво, гърдата и простатата. "По-високият принос на полифеноли от леща в сравнение с други бобови растения може да има по-голям химиопрофилактичен потенциал. Те също така показват антимикробни и противогъбични свойства и възможни интересни ефекти върху имунната система", добавя той.
На нахутът показва, че те имат високо количество протеини (17-22%), нискомаслени протеини (6%), макар и високо в сравнение с други бобови растения и много високо съдържание на въглехидрати (50%), със значително съдържание на фибри (4 %). Според него те са интересен източник на микроелементи, като тиамин, ниацин, калций, фосфор, желязо, магнезий и калий. „Съдържанието на желязо и калций, което те осигуряват, е особено интересно за вегетариански или вегански популации“, добавя той.