Хранене при олимпийски спортисти - Редакционен съвет на G-SE Dpto
Jaime S Ruud и Ann C Grandjean
Статия, публикувана в списание PubliCE, том 0 от 1994 г. .
Ключови думи: хранителен профил, хранителни добавки, диета, въглехидрати, протеини, витамини и минерали
Изтеглете и запазете тази статия, за да я прочетете, когато пожелаете.
Изтеглете (ние ще ви го изпратим от WhatsApp)
ВЪВЕДЕНИЕ
Казано е, че ако искате да спечелите златен медал, трябва да изберете правилните биологични родители. Няма съмнение, че генетиката играе важна роля в спортните способности. Съществуват обаче и други фактори, които могат да улеснят или възпрепятстват спортното развитие на човек.
Постиженията на човек в състезателния спорт се определят от редица лични, социално-икономически, културни и екологични фактори. Храненето е един от тези фактори на околната среда, които могат да бъдат напълно контролирани от човека. Докато доброто хранене е важно за нормалното развитие, растежа и поддържането на добро здраве, за спортист от световна класа диетата може да промени постиженията, като се приеме, че всички останали фактори са равни.
Какви са хранителните насоки за олимпийските спортисти? Различни ли са хранителните ви нужди от тези на неелитни спортисти? Спазват ли специални диети? Какви, ако има такива, са хранителните проблеми и препятствия в диетите на тези спортисти? С ограничената налична информация, тази глава ще се опита да отговори на тези въпроси.
Една от трудностите, когато говорим за „олимпийски” спортисти, е объркването между олимпийски спортист, елит и неелит. Според Американския речник за наследство на английския език „Олимпиец“ е дефиниран като „от или отнасящ се до играта“, докато „елит“ означава „най-добрият или най-квалифицираният“. Следователно олимпийските спортисти с право се считат за елитни. Те са сред най-добрите.
Butts (1) пише, "Човек може да намери елитни спортисти на всяко ниво на състезание. Много хора обаче приемат елитни спортисти като тези, които са постигнали триумфи в национални или международни състезания, като олимпийски игри".
Има определени характеристики, които илюстрират субпопулацията на спортисти, наричани „олимпийци“. Един от тях е, че това е по-хетерогенна група от която и да е друга група спортисти. Те могат да са в гимназия или колеж, или са отпаднали от училище, или са напреднали в напреднала степен в кариерата. Възможно е да са във въоръжените сили. Може да живеят със семействата си, съпругите си, партньорите си или сами. Те могат да бъдат тийнейджъри или родители на тийнейджъри. Олимпийските спортове обхващат по-широк спектър от този, наблюдаван в клубове, училища или университети. Например, докато плуването, баскетболът и борбата са често срещани спортове навсякъде и на нива, спортове като ориентизъм, хандбал, спринт ски или тенис на маса не са.
Олимпийските спортисти представляват група много отдадени спортисти, които тренират усилено и в границите на своите физически възможности (2), което ги отличава от техните по-малко квалифицирани връстници. Докато „опитен“ маратонец може да бяга средно 46 км на седмица (3), елитен бегач бяга между 90 и 150 км на седмица (2). Пътните велосипедисти могат да изминат между 400 и 600 мили за една тренировъчна седмица.
Спечелването на златен медал в международно състезание като Олимпийските игри или Зимните игри е обща цел за тези спортисти. Те пътуват до много страни, за да тренират и да се състезават. Например, членове на елитния екип от САЩ тренират в източноевропейски страни в продължение на няколко месеца, посещават колеж в САЩ и тренират в Лейк Плесид, Ню Йорк, през друг период от годината. Бони Блеър, член на Съединените щати за олимпийски скейт състезания, кара кънки от октомври до март, след това тренира другаде от май до октомври (4).
Олимпийските спортисти, наред с други добродетели, притежават високо самочувствие, справят се със силно чувство за лична автономия и имат големи очаквания за успех (5). Ewing и сътр. (6) оценяват психологическите характеристики на хокеистите от цялата страна и установяват, че спортистите са посочили „желанието да достигнат по-високо ниво“ като най-важната причина за участие в хокея.
ХРАНИТЕЛЕН ПРОФИЛ
Мнозина смятат, че олимпийските спортисти са олицетворение на физическото здраве и следователно предполагат, че техният хранителен статус е по-добър както от други спортисти, така и от неспортисти. Различни изследвания показват, че хранителните навици на елитни спортисти са подобни на тези на заседналите хора, с изключение на общите консумирани калории. Grandjean (7) съобщи, че спортистите имат по-висок енергиен прием от населението на Съединените щати, но че процентът на калориите от въглехидрати, протеини и мазнини е сходен между двете групи.
Данните са събрани от 357 елитни спортисти, включително 103 олимпийци (Таблица 1). Ежедневният енергиен прием варира от 1712 до 6065 калории за мъжете олимпийци и от 1235 до 4854 калории за жените. Като се има предвид, че повечето от тези спортисти тренират усилено всеки ден, средният прием на въглехидрати може да се счита за нисък; вариращи между 4,2 и 6,5 g/kg телесно тегло за мъжете и между 4,4 и 7,1 g/kg за жените. Средният прием на протеин за мъже е между 1,5 и 2,2 g/kg телесно тегло, което представлява между 14% и 19% от общата енергия. За жените средното варира между 1,0 и 1,7 g/kg тегло, което представлява 12-15% от енергията. Консумацията на мазнини варира между 29% и 41% за мъжете и между 29% и 34% за жените.