Хранене на метионин и цистеин в слоеве с акцент върху храненето на източници на
Андреас Лем.
Карлос де ла Круз.
Evonik.
Основна информация
Въведение
В индустрията за производство на яйца през последните години бяха постигнати големи успехи в представянето на слоевете. В 9-то сравнение на генетични линии, проведено в Бавария, Германия, Damme и Urselmans (2014) отчитат средно производство на 327 яйца за 365 дни в хибридни бели слоеве, съхранявани в системата на навеса, докато червените или кафявите хибриди имат малко по-ниска добив, средно 301 яйца за 365 дни. Средното тегло на яйцата показва малка разлика, с 64,7 и 64,8 g/яйце за белия и червения слой и прием на храна съответно от 124,7 и 125,2 g/d. Саймън и Стегеман (2014) съобщават за подобно представяне в слоеве, съхранявани в малки групи.
В тази система белите слоеве снасят 330 яйца с тегло 64,5 g всеки, докато червените снасят 324 яйца с тегло 64,8 g всеки, а консумацията на фураж е съответно 116,7 и 120,3 g/d. За постигане на тези нива на ефективност е особено важно снабдяването с хранителни вещества и енергия да бъде оптимизирано, тъй като според Damme (2014) цената на фуражите представлява приблизително 40 до 55% от общите производствени разходи, в зависимост от производствената система и изчислението. Изпълнението на аминокиселинните нужди е от първостепенно значение, особено като се има предвид, че 65 g яйце съдържа приблизително 7,5 g протеин, от които 0,53 g съответстват на лизин, 0,26 g на метионин и 0,45 g на метионин и цистеин (Met + Cys).
В сравнение с растящите птици, оценката на хранителните нужди и съответното им съдържание на хранителни вещества в диетата на кокошките носачки се влияе от някои елементи. Като се има предвид, че сярните аминокиселини метионин (Met) и цистеин (Cys) изпълняват специфични функции, първата част на статията обсъжда как да се оценят изискванията на Met + Cys на слоевете и как да се отговори на тези изисквания чрез фураж. Втората част се фокусира върху специфичните аспекти на различните източници на метионин в храненето на кокошките носачки.
Защо метионинът е толкова специален?
Метионинът има няколко важни функции в храненето. Основната му функция е да бъде в основата на протеиновия синтез. Организмът непрекъснато синтезира протеини, които могат да се отлагат в яйцето, в телесните тъкани и в перата; може да се използва и като функционални протеини, например под формата на ензими.
Синтезът на протеини е транслацията на генетичния код във вериги от аминокиселини (пептиди), които в крайна сметка образуват характерна триизмерна структура на всеки протеин. Този синтез се осъществява на клетъчно ниво чрез последователно обединяване на аминокиселини помежду си, в съответствие с генетичния код. Общо 20 различни протеогенни аминокиселини се използват за синтеза на протеини, които могат да имат много дълги аминокиселинни вериги. Десет от тези аминокиселини се считат за основни, тъй като организмът няма способността да ги синтезира и следователно те трябва да се доставят чрез храната. Метионинът е основна аминокиселина. Когато определена аминокиселина не е налична там, където и в момента протеинът се синтезира, този процес незабавно се прекъсва и протеинът вече не се произвежда. Няма начин да се избегне или компенсира тази липса на аминокиселина.
Съдържанието на метионин в типичните хранителни съставки е много ниско в сравнение с дневните ви нужди и следователно метионинът обикновено е първата ограничаваща аминокиселина за синтез на протеини, ако диетите не са допълнени с допълнителен източник. Съдържанието на аминокиселината Cys също е много ниско в най-често срещаните хранителни суровини и следователно може да ограничи синтеза и ефективността на протеините. Cys обаче не е от съществено значение и може да се синтезира от метионин. Следователно, дефицитът на Cys може да бъде ефективно преодолян чрез достатъчен прием на метионин. Поради тази връзка между потребностите на метионин и цистеин, Met и Cys трябва да се разглеждат заедно, тъй като употребата на метионин зависи и от доставката на Cys. Някои протеини са с високо съдържание на Cys, особено протеини от пера, които съдържат приблизително пет пъти повече Cys от метионин. Метионинът изпълнява и специфични основни функции в метаболизма.
Ролята на метионина като донор на метилови групи (СН 3) се счита за една от най-важните. АТФ е най-важната единица за пренос на енергия, следвана от метиловите групи. Пример за това как метионинът може да прехвърля CH 3 групи е синтезът на креатин. Този процес освобождава хомоцистеин, който може да бъде рециклиран до метионин или превърнат в Cys. Хомоцистеиновият цикъл е от съществено значение за метаболизма и подчертава значението на стабилното снабдяване с метионин, тъй като цикълът не може да се извършва повече от 3-6 пъти.