Хранене на кърмачета Защо децата не обичат зеленчуци или риби Майки и татковци EL
Има физическо обяснение, дори генетично, но то се дължи и на социалните навици
Бащите и майките редовно се оплакват от това колко трудно е да включите риба и зеленчуци в диетата на децата си. Това, че децата и младите хора нямат тези храни сред любимите си, има физическо обяснение, дори генетично, но също така е тясно свързано със социалните и културни навици.
Не всички зеленчуци или всички видове риби могат да намерят място във вкусовете на най-малката от къщата. Обстоятелство, което според Франсиско Дж. Санчес Мунис, професор по хранене и хроматология във Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM), е свързано с факта, че "чувствителността към ароматите има безспорен генетичен компонент".
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Санчес Муниз посочва, че „вкусът и обонятелното възприятие са силно развити при децата, особено при малките деца. Това обяснява трудността с въвеждането на нови храни след отбиването или докато детето взема бутилките ”. Освен това, „тази чувствителност е особено висока към тези храни или химични съединения, свързани с възможни увреждания на нашето тяло (ноцицептивни сигнали). Много алкалоиди са много горчиви и много токсични. Това обяснява защо чувствителността към горчивото е висока при всички хора, но особено при малки деца и бременни майки. Тази чувствителност намалява с напредването на възрастта, много вероятно поради загубата на рецептори или по-скоро поради трудността на рецепторите да трансформират сапидните (и обонятелни) стимули в нервни сигнали, които достигат до мозъчните сензорни зони и са там. Интерпретирани ".
Професорът обяснява, че „обикновено сладките вкусове и малко по-малко солените се приемат добре. Силно горчивият вкус причинява универсално отхвърляне и леки или умерени горчиви вкусове (на много храни) са търсени и желани ”. Санчес Мунис посочва, че по отношение на консумацията на зеленчуци „децата обикновено отхвърлят спанак, брюкселско зеле, манголд, патладжани, репички или краставици. Тъмнолистните зеленчуци са по-горчиви. Морковите, зрелите домати, картофите и сладките картофи са добър вариант за консумация на въглехидрати и диетични фибри ”. Що се отнася до рибите, сред най-добре поносимите на тези възрасти би била „прясна бяла риба с мек вкус, като подметка, петел, мътец, мерлуза и пъстърва“.