Хранене и живот; Предупредителни съобщения за потребителите с критична енергия и хранителни вещества
Като се имат предвид високите нива на наднормено тегло и затлъстяване сред чилийското население, които достигат 67% при възрастни над 15 години (проучване MINSAL 2010) и голямото разпространение на други хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, диабет и някои видове рак, необходими за насърчаване на намаляването на потреблението на енергия, общите мазнини, наситените мазнини, простите захари и натрий, които са критичните хранителни вещества, които при консумация в излишък се оказват рисков фактор за тези заболявания. В момента критичните хранителни вещества, за които се разработва регулация, са: енергията, натрият, захарите, наситените мазнини и транс-мазнините. Този регламент е насочен към храни, които са с високо съдържание на енергия и тези критични хранителни вещества включват предупредително съобщение на етикета си, така че потребителят да може лесно да ги идентифицира.
Кратко описание на енергията и тези хранителни вещества е дадено по-долу, за да илюстрира тяхното значение в здравословното хранене.
Енергия:
Енергията се осигурява на тялото чрез хранителни вещества и представлява горивото, от което хората се нуждаят, за да изпълняват всичките си жизнени функции. Единицата на изразяване е калорията (kcal). Енергийните нужди зависят от енергийните разходи на всеки индивид, които варират в зависимост от тяхната възраст, пол, тегло и физическа активност. Така например, възрастна жена се нуждае от 1800 kcal до 2000 kcal в зависимост от степента на физическа активност, докато за мъжа енергийните нужди могат да варират между 2200 и 2600 kcal, с изключение на спортисти или спортисти, които поради високите си разходи се нуждаят от по-голямо количество енергия.
За целите на хранителното етикетиране на храни от населението на възраст над 4 години е определено в международен план, а също и в Чили, да се използва референтна стойност на 2000 kcal на ден.
Когато количеството консумирана енергия е по-голямо от разхода, възниква дисбаланс, който се проявява като наднормено тегло или затлъстяване, което от своя страна увеличава риска от развитие на други хронични незаразни заболявания. Ето защо енергията е критичен фактор, тъй като населението обикновено консумира по-голямо количество енергия, отколкото е необходимо, а също така има заседнал начин на живот и извършва малко или никаква физическа активност.
Натрий:
Натрият е рисков фактор, тъй като е доказано, че когато се консумира в излишък, той увеличава разпространението на високо кръвно налягане, увеличавайки риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Трапезната сол (натриев хлорид) се състои от 40% натрий, препоръката за прием на сол предполага да не се надвишава 5 грама сол на ден, което е еквивалентно на максимум 2000 mg натрий на ден. Общата препоръка като превантивна мярка е да намалите приема на сол. Препоръчва се да се обърне специално внимание на съставките и добавките, съдържащи се в храната, защото много от тях осигуряват натрий.
Прости захари:
Простите захари съответстват на монозахаридите и дизахаридите. Тези захари идват от два източника: а) естествени и б) добавени по време на преработката или приготвянето или добавени по време на консумация на храна. По този начин в храни като мляко и плодове има прости захари, които присъстват естествено. Също така е важно да се има предвид, че някои храни могат да имат естествени и други добавени захари при приготвянето или обработката на храната. Добавените захари са критично хранително вещество, когато се консумират в излишък, тъй като те са свързани със затлъстяване и метаболитен синдром и чрез затлъстяване с други заболявания като диабет, сърдечно-съдови и др. Световната здравна организация препоръчва консумацията на добавени захари е по-малко от 10% от общите калории, тоест за диета от 2000 kcal тя съответства на по-малко от 50 грама на ден.