Хранене и хранене на канадско говеждо месо
Храненето и храненето на добитъка е от съществено значение за доброто здраве и производството на месо. В ежедневната дажба е необходимо да се осигури достатъчно количество хранителни вещества за растеж, поддържане на тялото и бременност; всеки от тези процеси изисква въглехидрати, протеини, минерали, витамини, вода и необходимото количество подходяща и балансирана храна.
Енергийното ниво на дажбата, предлагана на едър рогат добитък, влияе върху различните сензорни аспекти на месото, така че диетите, богати на въглехидрати, увеличават съдържанието на мазнини както в покритието на трупа, така и на количеството мазнина, намерено между мускулните влакна (мрамориране). Увеличаването на мазнините в месото е свързано с увеличаване на сочността, подобряване на усещането за нежност, както и с увеличаване на интензивността на вкуса и аромата. Не можем да забравим, че съединенията, отговорни за специфичния аромат на месото, се намират в мастната фракция на месото.
Процесът на отглеждане на говеда за производство на канадско говеждо месо започва на ранчота, където добитъкът се пасе през по-голямата част от живота си през летните месеци, а през зимата се храни с фураж, който включва трева, както и бобови растения като детелина и люцерна. През зимата може да се осигурява и зърно, за да се гарантира, че добитъкът има достатъчно енергия за растеж.