Хранене Ето как лобитата са съсипали вашата диета

Мислите ли, че трябва да намалите мазнините и да спортувате повече, за да отслабнете? Може да ви е интересно да разберете, че това е индустриален мит, за да не посочите истинските виновници

Хранене

Затлъстяване

Днес повече хора умират от затлъстяване, отколкото от глад. Поне една трета от населението на света е с наднормено тегло (с ИТМ> 25 се счита за наднормено тегло). Нито едно правителство в света не е успяло да намали този бич през последните 3 десетилетия и според Маккинси до 2030 г. половината от световното население ще има излишни килограми. Всъщност затлъстяването е един от основните разходи на нашите здравни системи и то продължава да нараства. Няма значение дали говорим за развити или нововъзникващи страни, ние сме изправени пред тиха и глобална епидемия. Какво става?

Първият виновник в съзнанието ни може да бъде заседнал начин на живот Но парадоксално е, че спортуваме повече и ходим на фитнес повече от всякога. Вторият виновник теоретик може да бъде прекомерен прием на грес, в края на деня, когато погледнем любовните си дръжки, е това, което виждаме и ако е там, ще бъде, защото сме го яли и преди. Или може би ние обвиняваме излишни калории в ежедневния ни хранителен режим: ако ядем повече калории, отколкото са ни необходими, разликата се натрупва в мазнини, или така казват популярните вярвания.

Аз също вярвах. Той вярваше, че наднорменото тегло и затлъстяването се дължат на недостатъчно грижи за себе си и че когато някой твърди, че спазва относително здравословна диета и напълнява по същия начин, той просто не казва цялата истина. Тъй като не ми се случваше, просто вярвах, че другите не правят достатъчно. Но сгреших, тъй като виждах след месеци и месеци четене на научни изследвания за храненето. Настоящото ми заключение е, че почти всичко, което смятаме, че знаем за това как да се храним, не е правилно и освен това има явни виновници за епидемията от затлъстяване.

Този лекар разкри кода за затлъстяването (и знае как да отслабне)

Може да изглежда странно да се занимаваш с такава тема в икономически раздел, но факт е, че се чувствам длъжен да разкажа наученото, дори ако това е „неудобна истина“. Освен това не бихме могли да се сблъскаме с по-евтин проблем, защото, Ако нещата са такива, каквито са, това със сигурност се дължи на силния натиск, упражняван от лобитата на хранителната индустрия през последните десетилетия. Ако добавим към това владетели, които са предпочели да защитят определени частни интереси а не за общественото здраве, и учени, които продават гласа си в замяна на значителни суми пари, вече имаме сценария за тази история.

Независимото научно доказателство изглежда казва през последните години големият проблем е захарта и рафинираните брашна. Когато приемаме доза добавена захар (или захароза, или фруктоза, или глюкоза, или декстрокса, или лактоза, или малтоза, или царевичен сироп, или малтодекстрин ... или едно от стотиците имена, които съществуват, за да не го направите знайте какво приемате, когато купувате преработен продукт) или рафинирано бяло брашно (преработени продукти, хляб, ориз, тестени изделия и не пълнозърнести храни), което всъщност провокираме в организма, е реакция под формата инсулин, получен от висок гликемичен индекс и високо гликемично натоварване от тези храни.

Когато получаваме енергия чрез протеини и мазнини, този ефект не настъпва, получавайки по-прогресивно освобождаване и, следователно, ние компенсираме с ежедневната си активност. Същото важи и за въглехидратите с нисък GI. При захари и рафинирани брашна обаче процесът е толкова бърз, че ефектът е бърза трансформация в коремна мазнина (с повишен риск за здравето ни, който това води до: сърдечно-съдови заболявания, диабет и дори рак).

Почти всеки трети испанец ще затлъстее през 2025 г., казва The Lancet

По този начин, Въпреки че изглежда неинтуитивно, ще имаме по-малко мазнини, ако го приемаме директно, отколкото да ядем захар или рафинирани брашна. Всъщност само ‘транс’ мазнините са явно отрицателни, няма доказателства за останалите (или дори се считат за положителни, не забравяйте например зехтин).

Има противоречия относно безброй въпроси: за пълнозърнести храни, за млечни продукти, за червено месо, за подсладители, за приемане на повече или по-малко въглехидрати ... Въпреки това, що се отнася до нашите „бели приятели“, всяко изследване или книга, публикувана през последните месеци, не финансиран от индустрията е ясно: бялата захар и рафинираните брашна са явен виновник за епидемията от затлъстяване. Ако доказателствата изглеждат толкова огромни, защо правителствата не предприемат действия? Защо не се променят препоръчаните модели на „здравословна диета“? Защо населението не знае как да се грижи за диетата си?

Ще разкажа кратка история, която може да ви помогне да я разберете. От 50-те години на миналия век в Съединените щати започват да се публикуват проучвания, които сочат захарта като вреден елемент за здравето, нещо, което тревожи индустрията: намаляването на ежедневната диета може да навреди на ползите от нея. Ето защо те предложиха „да си сътрудничат“. Например, когато захарта беше определена като виновник за кариеса, индустрията ‘си сътрудничи’ с Националния институт за дентални изследвания, който прие 78% от техните предложения и се отказа от всяко намерение да ограничи захарта.