Хранене без глутен, митове и факти - По-добре със здравето
Има голям брой годни за консумация продукти, които носят на етикетите си фразата „без глутен“, което дава на потребителя идеята, че яденето на глутен е полезно. Поради тази причина може да сме чували за някой, който изведнъж е решил да закупи само продукти с този етикет.
Съществуват всякакви митове около безглутеновите диети че когато ги анализираме отблизо, осъзнаваме, че те представляват различни рискове за здравето и че ползите са несигурни. Трябва да се отбележи, че подобен анализ няма за цел да предизвика тревога, а по-скоро да създаде информираност.
Здравият разум, когато избирате, купувате и консумирате, е от съществено значение и следователно трябва да се научим да го поддържаме.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, присъстващ в храни, които съдържат пшеница, ечемик или ръж, което може да засегне хора с цьолиакия, нецелиакална чувствителност към глутен и синдром на раздразнените черва.
Около 1% от населението на света е чувствително към глутен. Забелязва се обаче, че през последното десетилетие приемането на безглутенови диети от хора, които изобщо не се нуждаят, става все по-често.
Храните без глутен все по-често присъстват в супермаркетите. Възприемането на вредния ефект на глутена е свързано с рекламата и маркетинга, създаване на идеята, че храненето без глутен е полезно за всички еднакво.
Научната литература отхвърля тази идея, като съветва, че само онези хора, които имат патология, обуславяща метаболизма на споменатия протеин, консумират продукти без глутен.
Храненето без глутен не означава по-здравословно
В проучване, проведено в Австралия не бяха открити доказателства за хранително предимство на безглутеновите храни, съдържащи глутен.
Безглутеновите храни нямат диференциално предимство, което ги прави хранително по-добри от традиционните храни.
Нека сега да видим реалността за храненето без глутен: