Храна в самолети, как се приготвя, консервира и сервира

Вероятно никога не смятаме самолетната храна за най-добрата храна, която някога сме имали, но когато се замислите за цялата логистика, необходима за приготвянето на ястие, качването му на самолети и сервирането му дълго след това, това е нещо като изненада. Освен това трябва да имаме предвид, че губим 30 процента от нашето усещане за вкус когато летим. Каним ви да научите малко повече за как се приготвя, съхранява и сервира въздушна храна.

храна

Първото ястие, сервирано на самолет, беше през 1919 г. в полет на Хендли Пейдж от Лондон до Париж и всичко, което обслужваха, бяха сандвичи и плодове. Оттогава храната в самолетите се подобри много. Някои авиокомпании са забелязали конкуренцията, особено с нарастващия брой опции за изнасяне на летища и нискотарифни линии, които не включват обслужване на храни, затова са решили да се съсредоточат върху храната, за която сервират привличане на клиенти.

Всяка авиокомпания договаря услугата на a кетъринг компания специализирани в приготвянето на този вид храна, като LSG Sky Chefs или Gate Gourmet. Някои авиокомпании имат свои услуги като Emirates Flight Catering. Тези компании обикновено се намират в рамките на или много близо до летищата и се състоят от много големи кухни, разделени на две основни секции: зона за готвене и зона за сглобяване. Веднага след като храната се приготви, тя бързо се охлажда до 5 ° C в специален хладилник и след това се прехвърля на монтажните маси. Срокът на годност на храната от готвене до ядене е 72 часа.

В зависимост от сложността на храненето, което обикновено зависи от това дали е първокласно или туристическо, някои тави са напълно напълнени на земята, а други са оставени непълни, за да бъдат завършени в самолета непосредствено преди сервиране. Използването на решетки или ножове с открит пламък е забранено на самолетите, така че е важно храненето да бъде полу замразени и предварително сварени. Веднъж във въздуха е необходимо само да ги подгреете конвенционни фурни циркулиращ горещ въздух за 20 минути около рафтовете с тавите.