ХРАНА В КЛАСИЧЕСКИ И СРЕДНОВЕКОВНИ КУЛТУРИ от chiapasss на Genially
ХРАНА В КЛАСИЧНИ КУЛТУРИ И В СРЕДНИЯ ВЕК
Сандра Алварес Пиорно Силвия Рамирес Фереро
1. Древен Египет2. Месопотамия 3. Гръцка култура 4. Римска култура 5. Народи варвари и вестготи 6. Арабско нашествие 7. Средна възраст
В древен Египет не са открити кулинарни рецепти в египетското погребално изкуство, въпреки че са намерени рецепти за лекарства. Основните храни са хляб и ечемичена бира.
ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ В ДРЕВНИЯ ЕГИПТ
1. ЗЕЛЕНЧУЦИ: Тъй като чесънът и лукът са били най-консумирани. Зеле, краставица, маруля, праз и репичка. ПЛОДОВЕ: Скъпи и оскъдни. Най-консумирани са фурмите, гроздето, нарът, динята и пъпешът. ЛЕГУМИ: Боб, леща и грах.
МЕСО И РИБА В ДРЕВЕН ЕГИПТ
1. МЕСО: Овце, свинско и птиче месо. Кравата за специални случаи 2. РИБА: кефал. Те използваха сърната, за да направят ботаргата, която осолиха и изсушиха и това е рецепта, която се използва и до днес в Средиземно море.
ПОДПРАВКИ И ЗАСЛАДИТЕЛИ В ДРЕВНИЯ ЕГИПТ
1. ПОДПРАВКИ: употребата на подправки по това време не е известна.2. ПОДСЛАДИТЕЛИ: те използваха мед за приготвяне на сладкиши, които се използваха за терапевтични грижи, използваха и фурми или стафиди.
НАПИТКИ ОТ ДРЕВЕН ЕГИПТ
Имаше напитка, направена от сок от нар, наречена shedeh, която беше направена по подобен начин на виното. Бирата беше в изобилие и те използваха фурми, за да подпомогнат ферментацията Виното беше запазено за горните класове.
ФОРМИ ЗА ОБРАБОТКА И ОПАЗВАНЕ В ДРЕВНИЯ ЕГИПТ
Те вече знаеха за осоляване на суха храна, както и за ферментация. Използваха захар за ферментация на напитки, въпреки че не познаваха ферментацията на хлябовете, използваха я само за бира.
Култура с обичаи, подобни на тези на древен Египет. Фигурата на готвача вече беше известна и те се радваха на голям социален престиж. Те бяха експертни пекари.
ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ В МЕЗОПОТАМИЯ
1. ЗЕЛЕНЧУЦИ: Лук, праз и чесън. Те бяха считани за обезпаразитяващи средства. ПЛОДОВЕ: Ябълка, круша, нар, смокиня и естествено и сушено грозде.
МЕСО И РИБА В МЕЗОПОТАМИЯ
1. МЕСО: Вол, магаре и муле. РИБИ: те познаваха някои моряци и реки. МОЛУСКАНЦИ И КРАСТАЦИИ: Те също консумираха някои.
ФОРМИ ЗА ПОДГОТОВКА И ОПАЗВАНЕ В МЕЗОПОТАМИЯ
Те използвали сусамово масло за готвене, също за консервиране на месо и риба. Те са знаели осоляването и сушенето. Те готвеха на пара, печеха и печеха на скара и познаваха техниките за приготвяне на различни видове сирена.
Те произвеждаха по-рафинирани продукти и разпределяха храната си на три хранения на ден. Те не познаваха вилицата, но използваха нож и вид лъжица. Правеха голяма консумация на ечемичен хляб като единствена храна, откъдето идва и изразът " да бъде с хляб и вода "
ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ В ГРЪЦКА КУЛТУРА
1. ЗЕЛЕНЧУЦИ: Пресните бяха скъпи и се консумираха сушени. Те познаваха зеле, лук. ПЛОДОВЕ: както сушени, така и пресни, за десерт, нар, орех, лешник, смокини и кестени. ЛЕГУМИ: леща, нахут и боб.
МЕСО И РИБА В ГРЪЦКА КУЛТУРА
1. МЕСО: На поле, птици и зайци, и отгледани гъски и пилета. Най-добре уредените, кози, прасета и агнета. В града яли вид колбас, направен от козе стомах, пълен с мазнини и кръв. Те консумираха месото, което бяха пожертвали на боговете. Спартанците консумираха свинско рагу с масло, сол и кръвен сос и оцет. РИБИ: Най-евтини бяха скарените (стари червени), а коремът от риба тон беше най-скъп, заедно със сепията, главата на лаврак и змиорката. Деликатесите по това време бяха риба тон албакор, червен кефал, риба меч, есетра и есетра. Те оцениха рибата и сърната на черупчести. От прясна вода те консумирали щука, шаран и сом. МЕХОНИ: мида, накра, мида, мида, лимп, миди и мида. Гален пръв спомена за консумацията на стриди. Те също консумираха омар, скариди, раци, сантиагуиньо и морски таралеж.
ПОДПРАВКИ И ЗАСЛАДИТЕЛИ В ГРЪЦКАТА КУЛТУРА
1. ПОДПРАВКИ: различни билки и гаро.2. ПОСЛАДИТЕЛИ: мед, за подслаждане на сирене, те използваха овъглени смокини и грозде, за да прикрият горчивината на соковете.
ФОРМИ ЗА ОБРАБОТКА И ОПАЗВАНЕ В ГЪРЦКА КУЛТУРА
Правели са кисели краставички и използвали маслини като аперитив, мариновани или натурални. „Trompe l’oeil" по онова време е „La Suda", който имитира хамсия, с женска ряпа, нарязана във формата им, в масло и осолена и със семена мак.
НАПИТКИ ОТ ГРЪЦКА КУЛТУРА
Цицеонът е ечемичена напитка, смесена с вода и билки.
Под влияние на гръцката култура, те ядат три пъти на ден, като вечерята е основната, въпреки че този обичай се променя, превръщайки обяда в основно хранене.
Те придаваха по-голямо значение на начина за композиране и декориране на чинията, отколкото на самата храна. Те разграничиха по три ястия при всяко хранене, предястието, основното ястие и десерта. Предястието беше леко, основното ястие съдържаше месо, а за десерт предпочитаха грозде. Миди и стриди преминаха от десерт в предястие. правеше питки от пшеница, потопени в мед.