Храна в испанската златна ера
МОНОГРАФИЯ, ПОСВЕТЕНА НА ХРАНАТА В ВЕКА НА ИСПАНСКОТО ЗЛАТО
Кармен Навас Гаратеа и Елена Пулидо Ромеро
Юни 2007 г.
Хранене по клас
В случая с духовенството трябва да имаме предвид, че не всички негови членове са имали еднакво икономическо ниво, тъй като това е доста разнородна класа. За да влезе в манастир или манастир, трябваше да се предаде зестра, така че само членовете на висшата класа можеха да имат достъп до тях: богати буржоа или благородство, с малко случаи, когато човек от по-ниска категория можеше да достигне до църковни властови позиции.
Стандартът на живот на духовенството зависи от това къде се намира и дали принадлежи към висшето или ниското духовенство. Висшето духовенство е имало доход от имоти, свързани както с индивидуални, така и с колективни поръчки. Напротив, низшите духовници, които живееха в контакт със селяни от малки градове и села, влизаха само в онова, което им дадоха енориашите, обикновено зърнени храни и други храни.
Това не беше случаят с други видове духовенство, тъй като несъмнено това несъмнено е благодарение на прекрасните килери и изби на испанските манастири (Монсерат, Оса, Силози, Алкантара и най-вече кацересото на Дева Мария от Гуадалупе), достигащо до меню за трапезариите, много по-хранително компенсирани и с ястия, които са по-великолепни като количество и качество, само се определя от три фактора: църковния календар (с два вида дни, тези на "гросура" или месо и тези на Великия пост или въздържанието), времето и правилата на реда. Също така, защо не, благодарение на доброто познание на монасите, в гореспоменатите манастири и в други като Юсте, поне по време на престоя на император Карл, той ядеше и пиеше доста добре.
В книгата са събрани някои менюта от Картузийския орден "Уставът и обичаите по отношение на миряните и дарените братя на свещеният орден на Cartuxa "Джоан Амелу, Барселона1600, в която храната на тези специални дни, като Деня на трите царе, е различна, че човек трябва да яде чиния с питанза, която обикновено е обилно ястие, или в случай на празника на Дева Мария от Purificaciуn, на 2 февруари, посочва купа с ориз. Като цяло за тази поръчка продуктите на кухнята му се състоят главно от боб и боб, юфка, ориз и грис, лешници и бадеми, тиква, минтай, яйца и бяло вино и подправени с берберис, розова вода, кедрови ядки, стафиди, индийско орехче, джинджифил, канела, риган, мед и сол и др.
Картузианците са яли храната си под формата на кремове или пюрета, много по вкуса на Ренесанса, с контраст между сладко и солено. Това беше диета, базирана на зеленчуци, но с месо за болни и оздравяващи. Като любопитство да коментирам, че в Картузийските манастири има езера с костенурки, тъй като от тях се правят супи като "юфка от бульони от костенурка ". Конвенционалната диета беше относително лоша, но много въображаема.