Храна Триковете да готвите в уока и да се уверите, че всичко е идеално
здравословни ориенталски вкусове
Произхождащ от Китай, той позволява изключително бързи и здравословни пържени картофи, готвене на пара и пържене. Въпреки че изисква прилагането на някои основни ключове
Родом от Кантонска гастрономия, там, наречен "уок хей", той е живял в ориенталски кухни за повече от 3000 години. Имаме предвид уока, контейнер, разположен на половината път между тигана и гювеча, тъй като има кръгъл силует, вдлъбната и дълбока основа -около 10 сантиметра - и много високи стени. Въпреки че оригиналните версии са направени от желязо, лишено от тефлон и други незалепващи, най-видимите на нашия пазар са тези на неръждаема стомана, към които се прилага някакъв вид незалепващо третиране и, в по-малка степен, електрическо, тъй като тяхното използване изисква по-технически.
Също така, уокът позволява сотирайте, пържете или гответе на пара широка гама от храна за кратко време, почти никакви мазнини, спазвайки вкуса и хранителната им стойност и следователно ги прави много по-здрави. Тези характеристики са мотивирали разпространението на този близък роднина на тигана в западните кухни, където той все повече има по-голямо гастрономично присъствие. За да извлечете максимума от този прибор и да постигнете най-вкусните препарати, е необходимо да приложите на практика някои прости правила за употреба. Които са?
Преди да започнете.
Преди да използвате уока, той трябва да бъде подреден или 'излекувай го премахване на повърхностния слой, добавен предварително от производителя, за да се избегне окисляването и по този начин да се гарантира неговото запазване. За да направите това, ние рисуваме уока с щипка масло - ние също можем да подадем салфетка, навлажнена в мазнина - и да я загреем на силен огън за няколко минути. Когато купата спре да пуши, повтаряме процеса няколко пъти докато почернее, което показва образуването на защитния слой.
Размерът и характеристиките имат значение
Един от ключовете за постигане на вкусни разработки на уок се крие в размер на храната, особено ако ще готвим различни видове. Причината е, че всеки от тях има свои органолептични характеристики и изисква различно време за готвене. Например, морковът не отнема същото време като порция пиле. Следователно трябва да гарантираме, че всички те представят a хомогенен размер и дебелина -колкото по-фини, толкова по-добре, защото само тогава ще постигнем еднакво вътрешно готвене. Също така е важно да ги приготвите ред на нежност, включително първо най-дълго сготвените.
Прилагане на топлина
Също така е от съществено значение загрейте уока до максимална температура за поне една минута. След като придобие температура, изсипваме щипка мек зехтин или слънчогледово масло от краищата на контейнера, тъй като те са по-устойчиви на високи температури. Когато пуши, добавяме съставките по ред и ги готвим на силен огън, като продължаваме да разбъркваме съда с бързо движение напред и назад на китката, което ориенталците наричат „уок хей“. Ако ни липсва сръчност, винаги можем да се обадим на спасителите дървени прибори за хранене. Не забравяйте храната на огъня, защото уокът осигурява много бързо готвене.