Храните, подложени на топлинна обработка, могат да доведат до диабет или наднормено тегло

Изследователите са идентифицирали общ компонент в съвременната диета, който играе много важна роля за развитието на някои заболявания като диабет тип 2 или коремно затлъстяване.

подложени

Екипът от изследователи на директора на отдела за експериментален диабет и стареене, Хелън Власара, са установили при тестове с мишки, че продължителното им излагане на съединението метилглиоксал (MG) предполага прекомерно наддаване на тегло, очаквана резистентност към инсулин и диабет тип 2. MG е ​​краен продукт на напреднала гликация (AGEs), която се извършва, когато храната се приготвя с гореща вода.

По време на проучването една от групите мишки беше подложена на диета с високо съдържание на MD в продължение на четири поколения, докато на втората група беше назначена диета без MG. В продължение на четири поколения мишки, гризачите с диета с високо съдържание на MG са развили ранна инсулинова резистентност и са увеличили телесните мазнини, докато втората група на диетата без MG не е показала нито един от тези симптоми.