Храна Свойствата на кардамона, третата най-скъпа подправка
здравен протектор
Той присъства в много култури и неговият вкус събужда страстите. Намираме го в немските коледни бисквитки, в индийските кърита и в берберското кафе. Чиста екзотика
The кардамон той си проправя път при принудителни походи в нашата храна. Не е изненадващо, че това е продукт, който, макар и да не се откроява в хранително отношение, има очевидни, доста неподозирани и различни ползи за здравето. По този начин, според различни изследвания, той е способен на понижава кръвното налягане като същевременно ни предпазва от развитието на тумори, включително борба с халитозата или лош дъх. Свойство, за което древните египтяни вече са знаели и което се съпротивлява в Арабски страни, където не е трудно да изненадате някои от своите граждани дъвчещ кардамон.
Предвид горното, със сигурност мнозина са любопитни към тази подправка и искат да опитат тези свойства в месото им. Разбира се, на първо място, ще се задълбочим в историята на тази подправка, чиято употреба има страхотни традиции в страни като Индия, където е в кухнята от хилядолетия. Не е изненадващо, че къри и гарам масала -„garam“ означава пикантно и „masala“, смес от подправки - включва кардамон. Той също чай чай, още един начин да се насладите на тази подправка.
Хълмовете на Кардамон
Кардамонът идва от тропическите гори на Индия, Шри Ланка или Малайзия. Можем дори да пътуваме от край до край по планинска система, която почита тази подправка, Cardamom Hills или Yela Mala, в щата Керала, южно от Индия. Тези планини са интегрирани в масива на Западни Гати. Всъщност, когато говорим за кардамон, имаме предвид семе на растение от семейство джинджифилови, Elettaria cardamomun, сходен по размер и външен вид с черупка от шам фъстък.
В Европа също се радва на своята публика, като скандинавските страни Те имат предразположение към тази подправка, заедно с други като джинджифил или канела, към тяхната сладкарница. Без да продължавам, в Германия не замислят традиционните си коледни бисквитки, lebkuchen, без съставка като кардамон. Докато бербери Те приготвят кафето си в специални кафе машини с шушулки кардамон на мундщука. Истината е, че по целия свят кардамонът успява да се промъкне в кухнята.