Храна Радикио, почти непознат зеленчук с ползи за здравето на храносмилателната система
Много богат на интибини, провитамин А, калций, калий и фосфор. Може да се яде сурово или варено и има хрупкава текстура и горчив вкус. Разказваме ви всички подробности
Ако участвахме в телевизионно състезание и водещият ни помоли да назовем зеленчуци с буквата r, със сигурност никога няма да мислим за това: радикио. В Испания повечето от нас никога не са чували за него и въпреки това със сигурност сме го консумирали от време на време. Какво още, много е популярен в други средиземноморски страни, като Италия.
Какво е радикио и как да го приемате?
Радикиото (наричано още популярно червена цикория или Cichorium intybus, неговото научно наименование) е a вид пъпка от същото семейство като ендивия вълна ендивия. Състои се от лилави листа с бели жилки и има хрупкава текстура, както когато го манипулираме с ръце, така и когато го дъвчем.
Обикновено се консумира суров, се използва по същия начин като другите видове маруля или пъпки и може да бъде обичайно в нашите листни салати. Може да се нарязва и на ориз или тестени изделия, както и да предлага възможност за печене, готвене или дори пържене. Неговите вкусови нотки са главно горчив и нейната текстура, както вече коментирахме, хрупкав.
Intibina, хранителният ключ към радикиото
В Италия, една от страните, където радикио се консумира най-много, тя е тясно свързана с грижите за храносмилателно здраве. Това се дължи на високото му съдържание в интибин, вещество, открито в други зелени или листни зеленчуци (като ендивия или ендивия), което има различни благоприятни ефекти върху храносмилателната система.
Помага за пречистване на организма, борба срещу задържането на течности и има засищащ ефект
Сред тях това благоприятства жлъчна секреция, нещо необходимо за тези, които имат проблеми с жлъчния мехур или дипепсия. Също така стимулира храносмилателна дейност, което благоприятства по-бързото и по-леко храносмилане, и възбудете апетита си. Intibina, заедно с фибри съдържащи се и в радикиото, подобрява чревната флора Y. борба със запек.
Други ползи за здравето
Радикиото е една от разрешените храни диети за отслабване. Съдържа a ниско калорично ниво (малко над 10 калории на 100 грама продукт), а също той е много богат на вода. Това помага за пречистване на тялото от токсини, борба срещу задържането на течности и има засищащ ефект. Въпреки че в предишната точка сме коментирали това, което предизвиква апетита, листните зеленчуци са силно препоръчителни за отслабване, тъй като помагат за утоляване на глада благодарение на хрупкавата си текстура и обема, който придават на нашето ястие с минимален калориен прием.