5 причини да ядете риба - дневник за здравословна храна
1.- Качествени протеини: Риба, прясна или солена вода особено богата на протеини с висока биологична стойност, чрез съдържане на незаменими аминокиселини, особено за живота метионин, цистеин, треонин, лизин (от съществено значение за растежа на децата) и триптофан (от съществено значение за образуването на кръв). Варира между 15 до 24% в зависимост от вида на рибата, с качество, подобно на това на месото, с по-малко съединителна тъкан и това, което веднъж е приготвено по-висока смилаемост отколкото месото. Те допринасят за увеличаване и поддържане на мускулна маса и кости при добри условия.
Списание Болнично хранене показва резултатите от проучване, проведено от членове на катедрата по превантивна медицина и обществено здраве на университета във Валенсия, и заключава, че консумацията на риба е свързана с по-нисък риск от развитие на диабет.
Тези мазнини не се произвеждат от рибата, която ядем, а от микроорганизмите, които са в основата на морската хранителна верига. Смята се, че антибиотиците, пестицидите и други химикали, използвани в рибовъдството рибно стопанство те могат да имат вредно въздействие върху хората, които го консумират. Въпреки това, някои отглеждани в риба риби, като Сьомгата, лавракът и пъстървата имат по-високи нива на омега-3 мастни киселини, отколкото подобни риби, уловени в морето или реката.
3.- Ниско съдържание на мазнини. Рибите се разделят според различни критерии, като съдържание на мазнини. Съдържанието му варира между a 0,1% и 15%:
- Бяла или постна риба (по-малко от 3% мазнини): атлантическа треска, групер, морски костур, мерлуза, подметка, петел, морски риби, молове, морски костур. Те имат по-малко мазнини, следователно по-малко омега-3, но също така и по-малко замърсяване. Има голямо разнообразие от изящни бели риби, които трябва да включим в диетата.
-Половината (на 3 до 5%мазнини): морска платика, скорпион, морска платика, калкан, пъстърва. В зависимост от времето на годината ловите, защото през лятото съдържанието на мазнини в тялото ви намалява.
-Синя или тлъста риба (повече от 5% мазнини могат да достигнат 15%): риба тон, паламуд, скумрия, хамсия, сардина, сьомга, помфрет.
Рибата трябва да се яде прясна и избягвайте да злоупотребявате с пакетирани продукти, тъй като те имат по-високо съдържание на натрий (сол).
4.- Витамини от група В: много важен за образуването на кръвни клетки и енергийния метаболизъм, както и мастноразтворимите витамини А, D и Е, с важна роля антиоксидант, регулиране на фосфокалциевите отлагания, синтеза на хормони, защита на зрението и кожата.
5.- Минерали: Има видове риби, чийто Трънсъщо се ядат. The сардини или аншоа пресни или консервирани, те ви позволяват да ги ядете цели и да имате допълнително количество калций за костите ти. Точно като чаша мляко! Това е друга причина, поради която е препоръчително да избирате малки риби.