Храна, образование, етика и хигиена - Fundación Vivosano
Ако обществото има недовършен бизнес, едно от него (и не на последно място) е храната. Както поради нашия прибързан начин на живот, така и заради комерсиалността, поради официалната наука, решена да търси причините за болестта в екзогенни фактори, или поради собственото ни безсъзнание и слаб контрол върху живота ни, факт е, че храната, нито от далеч, той заема мястото на внимание и грижа, на които с основателна причина трябва да съответства.
Обучението за съзнателно хранене трябва да включва много социални агенти: семейството, създателят на ценности, защото храната също ги има; училището, където с думи и дела трябва да се насърчава всичко, което насърчава развитието на хората; и самото общество, насаждайки и помняйки добрите житейски навици. Изглежда обаче, че всички те са се отказали: храненето се превръща в нещо функционално, което трябва да направим, за да живеем без много очевидна връзка със здравето, с изключение на няколко излишъка. Следователно ще посочим някои точки, които трябва да се преподават във връзка с тази област, без да възнамеряваме да бъдем изчерпателни, но с цел да я интегрираме в пълноценен и балансиран живот.
Може би първото съобщение трябва да е насочено към осъзнаване какво означава да ядеш. В нашата цивилизация е обичайно да се разсейваме и да предлагаме малко присъствие във всеки момент и дейност. Седенето на масата не е изключение. Можете да ядете повече или по-малко набързо, да четете, да гледате телевизия или да говорите на мобилния си телефон. Но както почти всичко в живота, храната също е чудо. Фактът, че парче хляб достига до нашата трапеза (и дори до нашите организми), е резултат от цял процес, тъй като пшеничното зърно в подходящите климатични условия е покълнало. И оттам земя, вода, растителност и работа се събраха, за да можем най-накрая да я получим. Отново стойността и цената не трябва да се бъркат.
Фактът, че сме благодарни за храната, благославяме трапезата, имаме няколко минути мълчание предварително ... това са подходящи нагласи, които никога не би трябвало да губим. Затова е препоръчително да седим съзнателно, с внимание и присъствие, знаейки подаръка, който ще получим. И това отношение трябва да се поддържа през цялото хранене, въпрос на обединение е, че вниманието не отива от едната страна, а фактите от другата. Често говорим за това да се занимаваме с това, което се прави във всеки един момент и за това става въпрос, когато се храним. Може да се спори, че това е рутина, винаги една и съща, но вече си спомняме отговора, който Хераклит даде на своите спътници: Никога не се къпя два пъти в една и съща река, защото нито аз съм същият, нито реката също. Следователно, когато се сблъскаме с нещо толкова приятно като свободно избраните и приготвени храни, не остава нищо друго освен да ги вкусим и да им се насладим като подарък, който животът ни предоставя и на който ние отговаряме с нашата благодарност и внимание.
Науката напълно потвърждава горното. Храненето с притеснения, прибързано, може да доведе до лошо храносмилане и всичко, което произтича от него. И точно, за да го улесни, храносмилателният процес трябва да започне в устата, като дъвче и осолява добре храната. Ензимите, като ptyalin, започват своето действие от там, улеснявайки последващите процеси в останалата част на храносмилателния тракт. Следователно има много причини, медицински и етични, за хранене с внимание и осъзнаване.
Храната е пряко свързана с нашата сила. Световната здравна организация докладва за екологичните причини за нашите заболявания, включително рак, като ги поставя в пропорция, по-висока от 75%, а диетата е един от най-важните агенти. Вече има богата информация за влиянието на солта, захарта, наситените мазнини или излишните протеини върху нашето здраве и това е, че диетата е важен фактор за баланса или заболяването в зависимост от компонентите, които избираме. Старата хипократова максима, че вашето лекарство е вашата храна и че вашата храна е вашето лекарство, сочи в тази посока.
Ако семейството и училището трябва да популяризират ценностите на вниманието и съвестта, споменати по-горе, училището и обществото ще трябва да се ангажират решително в изграждането на здраво човечество. И посланията за насърчаване трябва да бъдат основно две: трезвост и подкрепа за витализиране на храни.
Трезвостта не означава само намаляване на общото количество на погълнатото, което несъмнено е много препоръчително, но и това на онези групи храни, чийто излишък може да доведе до проблеми. Първият от тях са протеините. Злоупотребяваме с приема на протеини, особено на животни, като месо, риба, яйца и млечни продукти. Често месото се появява в нашата диета, в различните му препарати (колбаси, нарезки, хамбургери ...) до три пъти на ден, особено при млади хора, което е напълно обезкуражено. Проблемите с бъбреците или генерирането на пикочна киселина водят началото си тук, което се влошава, ако вземем предвид и излишъка от наситени мазнини, който достига до нашата маса. С изключение на рибите, останалите посочени групи ги съдържат, към които трябва да се добавят „растителните мазнини“ на нашите пакетирани продукти, евфемизъм, който обикновено маскира присъствието на палмово или кокосово масло, които също са наситени мазнини. Тези съединения често стоят зад така наречените цивилизационни болести, от сърдечно-съдови заболявания до рак и приемът им е сравнително лесен за предотвратяване, ако бъдат заменени с ненаситени мазнини от маслинови, слънчогледови или царевични масла, в допълнение към намаляването на консумацията на месо.