Храна на месеца, трюфели - Блог за здравословен живот
Колко добър е трюфелът! Въпреки цената си и факта, че не е много достъпна храна, тя става все по-популярна в кухнята.
The трюфел, е гъбичка, която расте под земята, винаги в контакт с корените на дърветата. Ражда се и расте спонтанно в природата, особено на тези места, които имат почва и климат, със специални характеристики. Почвата трябва да е варовита и с леко алкално PH, с подходящо съотношение на дъжд и достатъчно слънчеви часове.
Има приблизително 70 вида трюфели, 32 от които се срещат в Европа. Но най-ценените са две: черен трюфел Perigord и бял трюфел от Пиемонт.
Черният трюфел се среща в дивата природа в района на Средиземно море, главно в Италия, Франция и Испания. Регионът Перигод във Франция е известен със своите черни трюфели, клубен меланоспорум. Сезонът на черните трюфели е от края на ноември до март. Внимавайте, когато купувате черен трюфел, защото трябва да сте сигурни, че ви продават клубен меланоспорум, а не друг от многото съществуващи сортове, тъй като вкусът е много различен.
Белият трюфел от Пиемонт, чиято екосистема се среща само в Италия, е най-ексклузивният, ценен и най-скъпият трюфел в света, връх клубен магнатум. Цената му варира между 3500 и 6000 евро за килограм. Сезонът му е от октомври до декември.
И двамата имат много търсене, а предлагането е малко, затова са толкова скъпи.
Трюфелите те не са истински растителниs, за разлика от тях те нямат хлорофил и не могат да улавят енергията на слънчевата светлина. Те живеят от веществата на други живи същества, включително растения и растителни остатъци. Трюфелите създават симбиоза с живи дървета, връзка, при която и двамата се възползват: трюфелът абсорбира минерали от почвата и ги споделя с корените на дървото, които от своя страна споделят захарите на дървото с трюфела.