Храна м; s здравословно използване на 5 цвята

Разнообразното хранене е един от ключовете за нас да ядем всичко, от което се нуждае тялото ни. Понякога ни е трудно да разберем колко от това или онова е правилното нещо, какво означава „една порция“ или да мислим за мононенаситени мазнини, флавоноиди или омега-3 киселини.

Поради тази причина става много модерно от другата страна на Атлантическия океан да мислите за цветовете на храната: колкото повече цветове се консумират на ден, толкова по-сигурни сте, че се храните добре. Бумът на този начин на хранене е виновен за бестселъра, публикуван от Джеймс Джоузеф от Центъра за изследване на човешкото хранене към Министерството на земеделието на САЩ, който се основава на съдържанието на различни вещества в зеленчуците и плодовете, най-суровите храни и нейният подмладяващ ефект върху мозъка, защитник на сърцето и дълъг списък от ползи.

Всъщност той се отнася, нито повече, нито по-малко, към онези фитохимикали в плодовете и зеленчуците, които са толкова модерни, че са антиоксиданти и които имат толкова сложни имена и постоянно повтарящата се нужда от диетолозите да консумират 5 порции плодове и зеленчуци дневно. Но поставете цветен код, че е по-лесно и забавно, нали?

Правилата на диета в цветове

Научната основа
Плодовете и зеленчуците осигуряват освен витамини, хидрати, минерали, фибри, протеини, накратко онези хранителни вещества, които други храни също имат, други вещества, които все още се изследват: фитохимикали. Зеленчуците, в естествената си адаптация, са разработили тези протектори, които им помагат да се борят от гъбични до бактериални инфекции и да преодолеят неблагоприятните условия и натиска на околната среда. Сега ни ги предават чрез храната.

Много от техните ползи все още се разследват, но вече е известно, че те са прекрасни съюзници на нашето здраве.

Най-известните до момента са:
1- Ликопен (червен пигмент), за сърдечни заболявания, рак на простатата
2- Сярни съединения, като алицин сапонин, за инфекции, повишен холестерол, бета-каротинови тумори (оранжев пигмент), за злокачествени белодробни нарушения.
Изотиоцианат, срещу рак на белия дроб.
3- Кверцетин, за сърдечни заболявания и еволюция на ракови клетки.
4- Елагова киселина, предпазва от отравяне с тютюнев дим.
5- Терпен, срещу язви и кухини.

Яжте празно
Защо: белите храни са богати на фитохимикали, като алицин, много мощен антиоксидант и калий. Намира се в плодове като яйчен крем, пъпеш в бялата му част или круша. Сред зеленчуците, в чесън, лук, карфиол, гъби, ендивия, бели аспержи, ряпа и праз.

Те ни помагат: намаляват нивата на холестерола, понижават кръвното налягане, предотвратяват диабет тип II

Яжте в оранжево и жълто
Защо: оранжевият или жълтият цвят показва, че това са храни, богати на бета-каротин (провитамин А), витамин С, калий и фолиева киселина. Такъв е случаят с кайсия, лимон, мандарина, манго, праскова, портокал, мушмула, папая и ананас, както и тиква и морков.

Те ни помагат: да имаме добро зрение, да поддържаме здрава кожа и да укрепваме имунната си система.

Яжте зелено
Защо: зелените храни са богати на лутеин, калий, витамини С и К и фолиева киселина. Сред зелените плодове се открояват авокадо, киви и зелено грозде. Сред зеленчуците, манголд, артишок, броколи, грах, тиквички, зеле, зелени аспержи и спанак.

Те ни помагат: Поради високото си количество фолиева киселина, те са много важни по време на бременност, за да намалят риска от фетални малформации, докато лутеинът е мощен антиоксидант, открит в зелените листни зеленчуци, който помага да се поддържа добро зрение.

Яжте в червено
Защо: червеното показва, че те са богати на мощни антиоксиданти, като фитохимикалите ликопен и
антоцианини. Такъв е случаят с череша, малина, ягода, нар, червена ябълка и диня. А сред зеленчуците червен пипер, репички и домати (дори по-добре обработени, като пържен домат).

Те ни помагат: за по-добро сърдечно-съдово здраве, поддържане на добра памет, намаляване на риска от рак и намаляване на риска от заболявания на пикочната система.

Яжте във виолетово
Защо: те са богати на антиоксиданти и фитохимикали. Преди всичко боровинки, сливи, смокини, маракуя, къпини и черно грозде. А сред зеленчуците патладжан, зеле, червено зеле и цвекло.

Те ни помагат: за борба със стареенето, намаляване на риска от някои видове рак, поддържане на здравето на пикочните пътища и запазване на паметта.