Храна Кога е безопасно (и кога не) да ядете плесенясала храна
в сирена може да е добре. или опасно
Появява се поради самата влажност и разлагане. В някои случаи може да е желателно да придадете определен вкус на храната, докато в други това може да изложи здравето ни на риск
Не винаги. Y. бъдете внимателни с тази практика толкова често срещани в нашите кухни изрежете храната, за да изхвърлите „лошата“ част и да запазите „добрата“. Както предупреждава диетологът Лорена Афонсо Мартинес, в болницата Vithas Nuestra Señora de Fátima във Виго, „тази плесен може проникнал дълбоко в храната, така че 'почистете' видимо засегнатата част не гарантира, че е в добро състояние".
Все още ядем други мухлясали храни без проблеми. Тогава, кога е безопасно?
Какво представлява плесента в храната?
Мухълът е a кадифено палто който расте под формата на нишки в храната, която при докосване отделя вид прах (спори) и която принадлежи към рода гъби, тоест те са гъбички. Както е обяснено Клавдия гуерико, диетолог в болницата Vithas Medimar Internacional, Аликанте, „за да расте, те трябва определени условия на влажност и температура".
Появява се, когато има храна процес на разлагане. Така гъбичките нарастват до режим на паразити като се възползвате от захарите в храната, водата, която се съдържа, и топлата температура. По този начин се разпространява от спори ако храната е колонизирана от гъбички, тези, които също са наоколо в крайна сметка ще го имат. "Дори може да проникне през кожни бариери или пилинг”, Казва специалистът.
Има още 300 000 вида гъби Y. някои са подходящи за консумация от човека. Всъщност в някои храни плесените участват в производствения процес, осъществявайки процеси на ферментация (в темпе или в соев сос) или във винопроизводството. Но най-често срещаната роля на плесените е тази на намеси се в процеса на узряване на някои месо и сирене придавайки им характерните органолептични свойства на тези.