Храна без глутен, нарастващ растеж - Bio Eco Actual
Търсенето на храни без глутен преживява впечатляващ растеж през последните десет години и се очаква да се удвои през следващото десетилетие, въпреки че търсенето на продукти без глутен не е идентично в световен мащаб, тъй като съществуват важни регионални разлики въз основа на популярността на безглутенови диети.
Широко приета в западните страни, като водеща е Северна Америка и Европа, тя е рядка сред потребителите в други региони на света.
Преди десетилетие храни без глутен се продаваха почти изключително в магазините за здравословни храни. Те бяха продукти, насочени главно към целиакия, малко разнообразни и безвкусни, докато сегашните се подобриха значително в хранителни качества и сензорни качества. В момента те се предлагат на пазара за широката публика и се продават в магазини и универсални магазини. Новото търсене от по-широк потребител е свързано с разглеждането на тези продукти като по-здравословни и по-естествени. Много хора ги включват в диетата си, като се стремят да имат здравословна диета, която им позволява да отслабнат и да имат повече енергия.
Впечатляваща динамика на растеж
Консултантски услуги за пазарни проучвания MarketsandMarkets прогнозира, че пазарът без глутен ще расте с 10,4% годишно, за да достигне 7,59 трилиона долара през 2020 г. Голямото глобално търсене на тези продукти е придружено от диверсификация на предлагането. Пазарът на храни и напитки без глутен е доминиран от хляб, бисквитки и закуски. Северна Америка е най-големият пазар за тези продукти, с дял от 53% през 2014 г., следван от Европа и Южна Америка. Безглутеновите макаронени изделия и продукти от ориз представляват приблизително 5% от глобалния пазарен дял, с очакван ръст от около 9% до 2020 г. По региони Северна Америка е най-големият пазар за безглутенови тестени изделия и ориз, с дял от 45% през 2014 г. се очаква да бъде регионът с най-висок ръст в търсенето, 10% до 2020 г.
Голямото предизвикателство пред сектора е цената на безглутеновите храни. Факторите, които повишават цената, са трудността при разработването, необичайните съставки, по-големият аналитичен контрол в процесите на производство и разработване и по-малък обем на крайния продукт. Увеличаването на търсенето, научните изследвания и развитието в подобряването на процесите и иновациите на продуктите обаче предполага, че цените постепенно ще падат.