Храна, антибиотици и здраве
Глобалната, регионалната и националната статистика изразяват и предупреждават за съществуването на хранителна криза, която засяга по-голямата част от жителите на Земята. От друга страна, неподходящото използване на антибиотици в човешкото здраве, както и в производството на храни, най-вече в животновъдството и последващото им освобождаване в околната среда, е допринесло значително за разпространението на бактериалната резистентност, с последствие от появата на неразрешими инфекции и увеличаването на новите патологии, които излагат на риск съвременния медицински напредък.
В този контекст в град Куенка, Еквадор, от 12 до 15 ноември 2019 г., II международна среща „Здравето в ръцете на общността - храна, антибиотици и здраве“ който събра лидери на общността, производители на храни, агрономи, гастрономи, лекари и учени от Аржентина, Боливия, Перу, Колумбия и Еквадор, които споделиха своите изследвания, знания и опит относно проблемите, свързани с производството, наличността и консумацията на храна. Употребата на антибиотици при отглеждане на животни за консумация от човека, механизмите за разпространение на бактериалната резистентност и нейното въздействие върху човешкото здраве и екосистемите, бяха съответните оси на срещата.
Това обогатяващо събитие беше популяризирано от ReAct Латинска Америка, Министерството на общественото здраве на Еквадор, префектурата Азуай, Института за висше образование San Isidro, Уникалната федерация на филиалите към социалното осигуряване на селските райони на Еквадор, Форума за обществено здраве на Еквадор и Кантонен съвет на здравеопазването на Куенка. В допълнение, той имаше академичното одобрение на Universidad Católica de Cuenca и подкрепата на Дирекцията за култура на община Cuenca.
Микробиом: „Този очарователен свят, който започва да ни отваря вратите“
В първия момент на семинара се задълбочаваме малко по-навътре в очарователния свят на микробите, опитвайки се да насърчим създаването на нова алтернативна парадигма на метафората на войната срещу микроорганизмите и бактериите. В този смисъл научихме, че микробният свят или микробиомът се състои от милиони същества, които обитават човешкото тяло, които са от съществено значение за разграждането на хранителните вещества, помагат за узряването на имунната система и работят за поддържане на цикъла на живот и здраве на цялата планета; които по същия начин са отговорни за азотните цикли, основни за растежа на растенията и развитието на различни форми на живот и които несъмнено съставляват сърцето на различни екосистеми. Те присъстват във водата, въздуха, дълбините на моретата, кратерите на вулкани, в почвата и плодородната земя.
Но също така беше признато, че малък брой бактерии са причинители на болести, че в колективната памет присъстват големи епидемии, смърт и страх, необходимо е да се подчертае, че социалните детерминанти на здравето, лошото хранене, липсата на питейната вода и хигиената на околната среда, недостатъчният достъп до здраве, са хранителната среда за увеличаване на инфекциозните заболявания. Този колективен страх, свързан с невежеството за ролята и значението на бактериите за здравето и живота, допринесе за неподходящото използване на антибиотици, което води до повишена бактериална резистентност и промяна на човешкия микробиом и екосистеми.
Разпознаването и разкриването на ролята, изиграна от по-голямата част от бактериите в опазването на здравето и живота на хората и планетата, е основна стъпка към разбирането на спешната необходимост от подходящо използване на антибиотици.
Arturo Quizhpe P. Директор на ReAct Латинска Америка
Какво е здраве, какво е медицина?
В това отношение здравето трябва да се разбира не само свързано с липсата на болести и достъп до медицински услуги, но и като начин на самостоятелен живот, солидарност и радост; да го разберем повече като състояние, като процес, подобен на самия живот и който се променя непрекъснато. И също така, признайте, че концепцията за здраве е продукт на човешката дейност; което се появява и развива в обществото, което има свои собствени характеристики, произтичащи от производствения процес, социалните отношения и историята.
В същия контекст, когато говорим за упражняването на правото на най-високо ниво на здраве, това право включва достъп до основни лекарства като обществено благо и в рамките на тези лекарства антибиотиците трябва да бъдат разгледани. Е, трябва да се разбере, че един от стълбовете, за да се сблъскате с резистентност към антибиотици, е и да подобри достъпа до ефективно и безопасно лечение за популации, които се нуждаят от тях.
Майката Земя - едно здраве
Придвижването към нов поглед към здравето ни принуждава да разберем човешкото същество от по-всеобхватна перспектива, във взаимодействието с други хора, с природата, с микроорганизмите. От тази гледна точка ние сме част от майката Земя, тя ни храни и ни дава живот. Съществува общо съгласие относно необходимостта от решаване на проблема с бактериалната резистентност от междусекторен подход, обхващащ както здравето на хората, животните и околната среда, така и областите на производство и консумация на храни.
Здравето се медикализира, комерсиализира ... Дискурсът за напредъка и безкрайния растеж е неустойчив, защото опустошава природата, медикализира живота и унищожава знанията на предците; необходимо е да се преосмисли здравето.