Метаболитни аспекти от общ интерес за хипокалоричните диети - Доктор дел Вале
Характеристики на човешкия метаболизъм
При изготвянето на хипокалорична диета е много важно да запомните някои общи характеристики на човешкия метаболизъм, а именно: 1) човешкото същество е надарено с генетично пестелив основен метаболизъм, „колкото по-малък е приемът, толкова по-малък е разходът“, механизъм, който е враг на ефективността само на диети за отслабване; 2) пестеливият механизъм не може да спести калорийните разходи, свързани с упражнения или студ и 3) клетъчният метаболизъм на протеините и въглехидратите, които съставляват храната, консумира редица калории, наречени отрицателни калории. След това преглеждаме тези аспекти.
1. - Пестелив метаболизъм на хората.
Нашият вид в продължение на милиони години е принуден да издържа на живот във враждебна среда, където храната е оскъдна и изисква големи усилия и нейният калориен баланс е отрицателен, докато е постигнат. Понякога мъжете прекарваха дни в разходки и едва ли без храна, за да получат плячката, с която трябваше да нахранят семейството си. Освен това те са били изложени на хищници по време на хранене, което е изисквало да се прави бързо и без да се чувстват сити. Логично е, че в тази ситуация еволюционният натиск благоприятства оцеляването на онези индивиди, които генетично имат по-висока скорост на метаболизма. пестелив, вече тази метаболитна характеристика позволява по-добър живот при липса на храна и тези с по-малко чувство на ситост, което им позволява да се хранят по-бързо.
Тази адаптация на нашия вид обаче по време на лишения може да бъде вредна днес. С напредването на човешката раса се благоприятства заседналият начин на живот (по-малка нужда от упражнения), липсата на студ (климатизация) и изобилието от храна (индустриализация на културите и добитъка). Тези аспекти намаляват консумацията на калории и увеличават калорийния прием, наистина вреден баланс, тъй като това води до натрупване на телесни мазнини. Тази промяна, настъпила през последните години, трябва да се избягва. В този смисъл е удобно правителствата и информационните медии да го разпространяват и приобщават към общото население, с всички възможни средства. Това е от съществено значение за избягване на патологии като хипертония, дислипидемия, затлъстяване, диабет, като всички те са промотори на сърдечно-съдови заболявания, което е водещата причина за смъртност при човешкия вид.