Храна Ами ако през целия си живот замразяваме лошо храната, без да знаем
Тенденции
Фризерът, голямата непозната кухня, трябва да замръзне правилно, когато основната му функция трябва да е друга
10 грешки, които правите, когато замразявате (и размразявате) храната
Фризерът трябва да може да съхранява храна, замразена преди това от професионалист
„Това не е мнение, а научно доказателство. Хората, които прекарват повече време в кухнята, приготвяйки храна, са свързани с показатели за по-високо качество на живот благодарение на по-богатата диета. Не е изненадващо, че изследването, публикувано в Американски вестник за превантивна медицина потвърди това твърдение. Съществена част от прекарването на часове в кухнята включва овладяване на работата на всеки уред които улесняват нашата работа. Но има уред, който е изключението, което доказва правилото. Фризерът е голямо непознато от нашата кухня. Изисква се "само" да замръзне добре, когато основната му функция е по-скоро друга ".
Поглед към определението за фризер в Речник на истинската академия на испанския език добавя още трохи. Фризерът е „независим уред или вграден в хладилник, който използва се за замразяване и консервиране на храната”. Проблемът идва, когато винаги го държите правилно, но замразяването оставя много да се желае в очите на експерт в областта.
Данни
Испанският потребител замразява 80% от пресния продукт, който купува на пазара, за да има резервации през седмицата
"Хората трябва да разберат, че у дома трябва да замразявате възможно най-малко прясна храна." Това е информираното мнение на Мануел Айлон, собственик на компанията, продаваща замразена риба Иновация Риба. „Основната грешка на испанския потребител е, че замразяват 80% от пресния продукт, който току-що са закупили на пазара или супермаркета. Вместо да го консумира в момента, той кара покупката да мисли за храна, до която ще замръзне има резервации за останалите седмици. Това, което те не знаят, е, че у дома фризерите им ще замръзнат зле, тъй като нямат идеалната технология, за да поемат правилния процес на замразяване ".
Същият извод е, че японски инженери те са регистрирали нова технология за замразяване, базирана на магнитна енергия. Целта им не е малка: те възнамеряват да изтрият границата между пресния и размразения продукт. И то е, че колкото и странно да изглежда, те казват, че основната функция на фризера не е да замръзва, а да съхранявайте храни, предварително добре замразени от професионалисти.
Испанският потребител замразява 80% от пресния продукт, който купува на пазара
Ако прегледаме ежедневните действия през целия ден, може да се брои, че отваряме и затваряме хладилника десетки пъти за по-малко от 24 часа. Вместо това фризерът е галактика на разстояние. Тайнствено чекмедже с различни правила. Малко потребители някога са се чудили как замразявате фризера си и каква технология използва, за да може да замрази храната. Изследвайки най-добрите техники за замразяване на риба, Ayllon неизбежно стигна до страната с най-добрата култура за замразяване от свежите пресни продукти, Япония. „Това, което потребителят не знае, е, че в момента нямаме достатъчно технологии в домовете си, за да замразяваме правилно храната. Основният проблем с домашните фризери, а дори и много индустриални, е, че те замръзват по някакъв начин изключително бавно, и това кара водните кристали да се създават в хранителните клетки ".
Според него има причина, поради която фризерът е кухненският уред, който получава най-малко внимание. „Тук хората свързват замразените храни с нестандартни храни. От друга страна, в Япония няма разлика между пресен продукт и замразен продукт. Има разлика между продукт с добро качество и продукт с лошо качество. И вината за настоящата ситуация е на тези от нас, които са посветени на сектора на замразяване, а не на потребителя ”. The историческа грешка което ни доведе до това погрешно възприятие, може да се обясни с един много прост пример: „Ако трябваше да продам замразена скарида Паламос, трябва да я зареждам по-скъпо отколкото пресната, тъй като след закупуването й на търг трябва да похарчите електричество, амортизация на замразяващата машина и цената на добро замразено. Ето защо замразените скариди никога не са от Паламос или Уелва. Това са скариди от Мозамбик или където и да е и се продават просто като замразени скариди. ".
Японски инженери
Те са създали технология, с която възнамеряват да изтрият границата между пресния и размразения продукт
За да бъде ясно, цялата храна преминава три много дефинирани етапа в процеса на замразяване. Първо, температурата се понижава до замръзване. Второ, водата на храната се превръща в лед, Това е фазата, известна като латентна топлина. И трето и последно, температурата се намалява допълнително до точката на окончателно замразяване, обикновено -18 градуса по Целзий, което е идеалната температура на задържане.
По-голямата част от хората не знаят, че успех или неуспех на замръзване на храната зависи от първата фаза: „Преходът от пресен продукт към замразен продукт е това, което сегашните фризери правят погрешно. Това е като когато готвите и добавяте твърде много сол. Ако тази първа стъпка е направена погрешно, няма връщане назад или средство, което си заслужава ”. С други думи, всички настоящи фризери са подготвени да съхраняват правилно храната, но да не ги замразява правилно.