Храна Амарант, храната; невероятен; което е част от диетата на астронавтите
Това псевдозърно е било част от основната диета на предколумбовите култури на Америка. Всъщност ацтеките и маите го смятали за лечебна храна
Амарант е от години - първите данни датират от година 4000 пр.н.е.- едно от звездните растения в селскостопанските дейности на праиспански народи. Всъщност популярността му е подобна на тази на царевицата и фасула, храни, които днес са успели да се наложат, поне на Запад. С идването на завоевателите обаче тази визия се промени драстично. Амарант стана „езическо“ отглеждане, атрибут, който беше разширен за всички онези, които се осмелиха да продължат да го включват в диетата си. „Някои учени твърдят, че е била военна стратегия да се запази населението слабо и да се завладее по-лесно, тъй като амарантът е бил храна за воините“, уверяват те от Мексиканска асоциация на амарантите.
Въпреки това, тази известна псевдоцереалия успя да изплува от забравата векове по-късно, докато се превърне в суперхрана за тенденция и природен ресурс на невероятен хранителен принос. Качество, което е одобрено от много международни организации, включително Националната администрация по аеронавтика и космос, по-известна като ПОТ.
Храна от космоса
През 1975 г. Националната академия на науките на САЩ, с цел разширяване на хоризонтите на световната хранителна база, публикува документ, озаглавен „Недостатъчно експлоатирани тропически растения с обещаваща икономическа стойност“. Изследване, в което е включен амарант сред 36-те зеленчука с най-голям потенциал кулинарни и хранителни. Оттогава този критерий успя да спаси амаранта от остракизма и да го въведе отново в агрономическата и гастрономическата практика на много страни.
Тази нова перспектива е резултат и от становището на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), която счита амаранта като най-добрата храна на растителна основа за консумация от човека.
До такава степен, че дори НАСА е разчитала на неговите услуги в космическата надпревара. И то е, че американската агенция е квалифицирала амаранта като КЛЕТКИ култура (Контролирана екологична система за поддържане на живота), от премахва въглеродния диоксид от атмосферата и в същото време осигурява храна, кислород и вода на астронавтите. Беше през 1985 г., когато беше включен за първи път в космически пътувания, благодарение на влиянието на д-р Родолфо Нери Вела, първият мексикански астронавт в историята. Същата година амарантът процъфтява в космоса през орбитален полет на кораба Атлантида, като по този начин освещава своята легенда и се превръща в една от храните на бъдещето. В тази предпоставка кои са свойствата, които правят амаранта неповторима съставка?