Хората със затлъстяване получават повече удовлетворение от храната

  • Според проучването хората с нормално тегло намаляват усещането си за вкус с всяка хапка, докато тези, които са с наднормено тегло, се нуждаят от повече храна, за да намалят това усещане.
  • Участниците в експеримента консумирали между две и 51 парчета шоколад, за да измерват това възприятие.
  • Бягане, най-доброто за ограничаване на генетичните ефекти върху затлъстяването.

хората

Двама души със затлъстяване.

TONY ALTER/FLICKR - Архив

Ново изследване установи, че хората със затлъстяване получават повече удовлетворение от храната, което може да е още един фактор за склонност към преяждане и обяснете защо някои хора ядат повече от други, според ново проучване, публикувано в Вестник на Академията по хранене и диететика което, от друга страна, не откри значителни разлики във възприятията за вкус между хора с нормално тегло и наднормено тегло.

„Затлъстяването е основен проблем в областта на общественото здраве и свързаните с него здравословни проблеми (диабет, хипертония и др.) Се увеличават“, обяснява изследователят Линеа А. Полгрийн от Катедрата по фармация в университета в Айова (САЩ) - Причините за затлъстяването са различни, но решенията относно консумацията на храна играят важна роля, особено решенията относно какви храни да ядем и колко да консумираме. Възприемането на вкуса може да доведе до преяждане ".

„Ако хората със затлъстяване имат различно възприятие за вкус от хората, които не са със затлъстяване, това може да доведе до по-добро разбиране на затлъстяването и евентуално до създаване на нови подходи за предотвратяване на затлъстяването“, казва експертът.

Тъй като хората консумират повече от една храна, те изпитват намаление на възприемането на маргинален вкус, което означава, че възприеманото ниво на вкус от допълнителната консумация може да има тенденция да намалява, т.е. продължаването на храненето може да бъде по-малко приятно. Традиционно се нарича връзката между възприемания вкус и консумираното количество специфична сензорна ситост.

За да се определи дали възприятията за маргинален вкус се различават между участниците с нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване и дали знанията за хранителната информация влияят върху възприемането на маргинален вкус, изследователите проведоха контролирано проучване. Неклинично рандомизирано проучване върху 290 възрастни (161 с нормално ИТМ, 78 считани за наднормено тегло и 51 затлъстели) за измерване на моментното възприятие на вкуса. 80% от участниците са жени, и възрастта варира от 18 до 75 години.