Холестерол, кетогенна диета и диети с ниско съдържание на въглехидрати

Тялото има два основни източника на енергия: глюкоза и мастни киселини. Те могат да бъдат получени директно от храната (глюкоза от въглехидрати и мастни киселини от мазнини) или от запасите на двете горива, докато не се яде (= докато гладувате). Глюкозата се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите до общо 375 g или 1500 kcal; мастните киселини се съхраняват като триглицериди (TG) в мастната тъкан (телесните мазнини), разпределени в тялото до общо 8000 g или 72 500 kcal. Всичко това в тънък човек. Тоест натрупването на мазнини е 48 пъти по-голямо.

ниско

Въпреки че и двата източника могат да се използват като гориво, окисляването на мастни киселини не е приоритет; Преди тялото ще изгаря глюкозата, за да поддържа хомеостазата (твърде високите нива на глюкоза в кръвта са много опасни, дори фатални). Да кажем, че за глюкозата е много по-лесно да „прелее“, тъй като резервоарът е много по-малък. А депозитът е по-малък, защото нашето собствено тяло (черният дроб) може да го произвежда дори без да ядем въглехидрати, от TG (глицерол) и протеини (някои аминокиселини). Разбира се: глюкозата (въглехидратите), която поглъщаме и която тялото не е в състояние да консумира, се трансформира в мастни киселини и се съхранява под формата на TG в мастната тъкан, тоест в мазнините.

Въпреки че кетогенните или нисковъглехидратните диети са склонни да намаляват LDL и да повишават HDL, в някои случаи това не е така. Защо?